面包，常被我們當(dāng)做是早餐或者晚餐的好選擇之一，很多白領(lǐng)族忙于工作沒有時(shí)間做早餐便會(huì)選擇面包，方便快捷。那么你們知道面包的做法嗎?面包怎么做嗎?下面就讓小編給大家介紹一下做面包的方法吧。

　　土司面包

　　材料

　　奶粉60克，蛋清1個(gè)，細(xì)砂糖25克，蛋黃3個(gè)，高筋面粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克。

　　做法

　　1.牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘。

　　2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(tuán)(我揉的不好就那樣吧，我實(shí)在是沒有耐心)。

　　3.15分鐘后，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴(kuò)展階段(我是沒有揉到，也不知道所謂的擴(kuò)展階段是什么樣子 呵呵)發(fā)酵至2倍大。

　　4.分割滾圓，松弛20分鐘后，搟卷松弛10分鐘，再趕卷再松弛。

　　5.放入土司模中，二次發(fā)酵。發(fā)至與模具齊平(我是沒有發(fā)到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵)。

　　6.烤箱預(yù)熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉(zhuǎn)至150°20分鐘。

　　小訣竅

　　細(xì)砂糖25克(我絕的不是很甜，下次多放點(diǎn)); 牛奶90克(我好像放了100克)。

　　面包

　　材料

　　準(zhǔn)備好一些雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，面粉，糖。

　　做法

　　1.首先和面要軟一些，材料用面粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟面團(tuán)，原來都是不停的揉一小時(shí)，現(xiàn)在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反復(fù)三次即可把面揉出薄膜。

　　2.揉出面膜后再進(jìn)行發(fā)面的程序，面發(fā)好后就做面包胚，做好后再醒發(fā)15到20分鐘。

　　3.后烤箱200度預(yù)熱，上下火烤20分鐘后再倒換上下托盤(為的是下盤上色)烤10分鐘即可。

　　湯種面包

　　材料湯種：高筋面粉370克，冷水500克，湯種84克，黃油20克，酵母2小匙，鹽0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克。

　　做法

　　1.高筋面粉100克放到水里，攪勻，沒有面疙瘩，放到鍋里，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。(一次用不完，可晾涼放冰箱，可保存一段時(shí)間，如果顏色變灰了，就不可再用了)

　　2.酵母溶于85克溫水中，同以上除黃油以外的材料(其中高筋面粉270克)統(tǒng)統(tǒng)放一塊，揉成面團(tuán)，再把黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)(這個(gè)面團(tuán)比較軟，很粘手，用面包機(jī)揉面就解決了這個(gè)難題了。(沒有面包機(jī)，可以在手上抹點(diǎn)菜油，會(huì)好操作些)

　　3.第一次發(fā)酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌輕輕壓面團(tuán)，排掉氣體。

　　4.面團(tuán)分小分，蓋保鮮膜，松弛10分鐘左右。

　　5.整理形狀，進(jìn)行二次發(fā)酵發(fā)酵完成，烤箱預(yù)熱180度，中下層，25分鐘左右。