很多朋友會想知道該怎么做蛋糕，蛋糕的種類有很多，做法也不相同，難度系數就會有高有低。不過掌握了初級蛋糕制作的朋友們也可以挑戰一些有難度系數的。布朗尼蛋糕就很有特色，并且做法并不是特別難。下面就為大家介紹布朗尼蛋糕的做法。

　　做法一

　　原料：黑巧克力150克、無鹽黃油150克、雞蛋3個、低筋面粉150克、細砂糖100克、碎核桃60克、苦甜可可粉20克、泡打粉、小蘇打粉、牛奶30克。

　　制作

　　1.先準備好適量的面粉，黑巧克力提前隔熱水加熱融化，低筋面粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩。

　　2.黃油加細砂糖隔水融化。

　　3.趁熱加入可可粉及巧克力液，用打蛋器攪拌均勻。

　　4.待稍微降溫后，分三次加入全蛋，每加一次都先攪拌均勻再加下一次。

　　5.先倒入1/3的三種混合粉料，接著加入牛奶一起拌勻，后將剩余的面粉混合物全部拌入，用打蛋器以不規則方式(不能畫圈)輕輕的攪拌均勻。

　　6.將面糊倒入方形烤模，輕輕在臺面上磕磕模子，讓面糊中的大氣泡震出，抹平蛋糕表面，并均勻的撒上碎核桃，提前將烤箱以上下火180度預熱，預熱完成后，將蛋糕送入烤箱中層，烘烤20分鐘左右即可。

　　7.烤好的蛋糕待涼后，切成小塊，用密封盒裝好保存，盡快吃完。

　　做法二

　　原料：低粉、奧利奧、黃油、香草醬、橄欖油、糖、蜂蜜、山楂條、雞蛋。

　　制作

　　1.融化黃油。

　　2.把黃油、香草醬、壓碎的奧利奧拌勻，倒入8寸的蛋糕模，壓實。

　　3.把蛋黃、蜂蜜、橄欖油、橙汁拌勻。

　　4.篩入低粉，拌一下，得到蛋黃糊。

　　5.蛋白打至干性發炮，把蛋黃糊倒入拌勻。

　　6.倒入蛋糕模，加一些山楂條。

　　7.180度烤40分鐘，出爐。

　　8.倒扣放涼，篩一些可可粉、糖粉，就可以吃咯。

　　做法三

　　原料：中粉、黑巧克力、黃油、白砂糖、酸奶、奶油奶酪、雞蛋、白砂糖。

　　制作

　　1.模子內壁抹一層薄薄的黃油，冰箱冷藏備用。

　　2.黑巧、黃油和白砂糖，隔熱水，攪拌至糖完全溶化。

　　3.依次加入酸奶和雞蛋。

　　4.攪拌均勻后，加入過篩的中粉。

　　5.攪拌均勻。

　　做法四

　　材料(30CM*25CM*5CM烤盤)：雞蛋5個、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、鹽1/4小匙、可可粉50克、無鹽黃油150克、巧克力200克、朗姆酒(或白蘭地或白葡萄酒)1大匙、碎核桃仁適量。

　　做法

　　1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。

　　2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

　　3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。

　　4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鐘后放在烤箱下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。