涼面，相信你們也都不陌生。有些時(shí)候我們會(huì)比較不想吃飯，吃些諸如涼面之類的食物，涼面的做法很多，不同食材有不同的搭配方式。但是，你們知道涼面怎么做嗎?涼面的制作方法有哪些嗎?下面就讓小編給大家介紹一下涼面的做法大全吧。

　　西紅柿涼面

　　材料

　　芝麻(黑白無(wú)所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)。

　　做法

　　1燒開(kāi)水，等面條熟了放到冰水里泡著。

　　2西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。

　　3炒過(guò)的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。

　　4把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻;把面裝盤(pán)，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。

　　蔥油涼面

　　材料

　　中式面條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙。

　　蔥油涼面的做法

　　1、把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，根據(jù)不同面條個(gè)性，有的需要點(diǎn)水?dāng)?shù)次，有的點(diǎn)一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

　　2、把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，根據(jù)不同面條個(gè)性，有的需要點(diǎn)水?dāng)?shù)次，有的點(diǎn)一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

　　3、把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

　　4、再改刀切成細(xì)絲。當(dāng)然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那么細(xì)致。

　　5、大容器中放入面條和雙絲，然后就只用老抽3小匙拌勻撒上點(diǎn)熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒(méi)有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

　　麻醬涼面

　　材料

　　新鮮細(xì)面條250克，水足量，開(kāi)水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙。

　　做法

　　1、大湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。

　　2、韭菜洗凈，切細(xì)花。綠豆芽洗凈。

　　3、取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開(kāi)水將他們調(diào)勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。

　　4、待水開(kāi)時(shí)，將面放入，蓋上，煮開(kāi)后加100毫升冷水。蓋上。又開(kāi)時(shí)再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開(kāi)煮，約1分30秒鐘。將面條撈出，在冷飲用水里過(guò)一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。(如無(wú)冷飲用水，可將面條拌油后一邊用筷子翻轉(zhuǎn)，一邊用扇吹，約1分鐘)。

　　5、把綠豆芽放入開(kāi)的面湯里燙一分鐘，撈出。