2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。

　　3、9成熟再調味也是為了成品更加松軟香嫩。

　　土豆紅燒肉

　　材料：帶皮五花肉(必須帶皮的)，土豆或芋頭，鵪鶉蛋。

　　調料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋。

　　做法

　　1.把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜(一大塊)切成的姜片進去翻炒片刻。

　　2.放入蔥、蒜和五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。

　　3.加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋(放醋之后肉不膩，而且酥軟)，大料四、五枚。

　　4.燒開后小火燜大約50分鐘吧。

　　5.起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。

　　6.水收干后起鍋。做成后姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃

　　筍干燒肉鹵蛋

　　材料：五花肉，筍干，蔥，姜，生抽，冰糖(砂糖)，鹽，料酒，八角做法Before Start,筍干要提前一天泡水去鹽，不做直接放入菜品會齁兒咸!

　　1.燒開水，加蔥段兒、厚姜片兒入鍋，肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水后，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟后去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時候更入味，然后備用，泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用，

　　2.熱鍋下肉煸炒，后加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗凈炒鍋，

　　3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點;然后輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以后，油面上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會變苦，肉也會發苦，

　　4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出，

　　5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導向說明的多功能電飯鍋就調至大檔(我的大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會入味兒，普通鍋就照著一小時燉，

　　6.時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調味兒，盛出

　　7.雖然筍干的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時候我都會放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒。

　　小訣竅

　　1.筍干使用前一定要泡至少一天，不然會嚴重影響菜品味道。

　　2.炒糖色兒，初學者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必須苦再燉也不能改變。

　　3.加手撕白菜or豆角段or土豆塊兒or粉條兒都會緩解肉膩也讓你這頓飯吃的健康。

　　4.搭配白飯是經典款，搭配蛋面，撈面都不錯，河粉還是不要輕易嘗試啦~

　　無水蘑菇紅燒肉

　　材料：蘑菇(各種蘑菇)適量，五花肉2斤，輔料：大料，蔥姜，料酒，冰糖，醬油。

　　做法

　　將豬五花肉切成塊，蔥切段，姜切片。將豬肉和調料放入鍋內，小火20分鐘，然后把蘑菇放入鍋中。再同燉煮20分鐘。香噴噴的蘑菇紅燒肉出鍋。

　　肉可以先過熱水中焯一下，去除血沫和雜質。如果肉質很好，也可以不焯，鍋中放少許油，那樣可以煸出更多的肥豬肉油哈。

　　然后把油給倒掉貨留作他用。再放入其他調料同燉煮。

　　小訣竅

　　這個菜比那款純肉肉的無水紅燒肉更容易掌握。因為蘑菇本身水分很大，慢慢燉煮的過程中，水會出來。不容易糊鍋。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹紅燒肉燉土豆的家常做法，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的紅燒肉燉土豆了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。