鱔魚大家都見過也都吃過，鱔魚的體形很像蛇，但是和蛇又不同，鱔魚是魚類中的一種，它的營養價值極高，是個很不錯的補品，鱔魚的做法有很多，下面給大家介紹的就是紅燒鱔魚的做法。
紅燒鱔魚的做法
主料
從海鮮市場買來一些鱔魚。
輔料
油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、糖適量、姜適量、料酒適量。
步驟
1.鱔魚剖洗干凈，用開水燙去魚身上的滑膩物。
2.把鱔魚洗凈，并切成段狀，或用剪子剪成段狀也可以，在每段上剪出一些小口。
切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。
3.坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香。
4.倒入黃鱔段。
5.往鍋中倒一些料酒，再繼續翻炒。
6.倒入生抽、糖調味。
7.翻拌均勻后移入適量的水，轉中小火。
8.中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻后，煨至大蒜頭變軟、收干湯汁。
9.起鍋裝盆即可食用。
鱔魚的藥用價值
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。
