制作步驟
第一步：把牛護心皮洗凈，切成塊，放入鍋中，鍋中清水燒至8成熱，將切好的原料放入鍋中過濾一遍。切記，放進去后，快速翻滾，1-2分鐘立即撈出，控出水分。
第二步：把鍋中的水倒掉，倒入少許食用油，加熱到7成熱，然后把蔥、姜、蒜先放入鍋中，再把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒幾下以后，倒入清水。水一定要完全浸泡鍋中的原料方可再放入花椒、胡椒(花椒和胡椒可以用磨成粉面狀的，這樣可以完全入味，還不會留下殘渣)、少許辣椒油、孜然粉。蓋上鍋蓋，用中火燉熟。
第三步：把燉熟的原料倒入大器皿中，然后以準備做多大牛肉湯量來挖取。
第四步：把燉熟的牛肉湯原料取入鍋中，加入適量骨頭湯(好是牛骨頭湯，或者是豬骨頭湯)燒開。
第五步：把千張切成絲狀，與粉絲一同放入鍋中，在加入少許花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以個人口味調配。
第六步：起鍋后放入香菜，即可上桌食用。
營養價值
牛肉富含蛋白質，肌氨酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
同時，牛肉還含有維生素B6、鉀、鋅、鎂、鐵、含維生素B12等重要營養物質。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的淮南牛肉湯了吧。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色，非常受到人們的喜愛。按照上文的方法，大家也可以做出味道香醇的淮南牛肉湯哦，趕緊來試試吧。
