雞蛋是我們日常生活中常見的食材了，雞蛋含有豐富的蛋白質，對我們的健康有非常大的幫助。蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬于家常羹。那么雞蛋羹怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法一
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、在加少量水。好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
5、大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
小貼士
1.蛋和水的比例約為1：2;
2.要加溫水并與蛋液充分攪勻;
做法二
用料：新鮮的雞蛋2個、食鹽1.5克、醋5克、生抽3克、香油5克、淀粉小半勺、水220毫升。
1.雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散。
2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉。
3.再次充分打散、打勻。
4.把蛋液過篩，濾去浮沫。
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔)。
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。
