上湯絲瓜
主料
絲瓜1-2根，咸蛋1個，取蛋黃。
輔料
皮蛋1個，大蒜1-2瓣，火腿可選。
步驟
1、絲瓜洗凈去皮切滾刀塊待用。
2、將本品中的咸蛋里面的蛋黃取出來，進行搗碎之后放置待用，然后將本品中的皮蛋用刀切成一個個小丁，放置待用。
3、大蒜剁碎或壓泥待用。
4、火腿(如果有的話)切丁待用。
5、然后熱鍋，將適量的油倒進去進行燒熱，然后將大蒜倒進去進行爆香處理，接著轉(zhuǎn)成中火，將咸蛋黃倒進去炒上片刻，然后將一大勺的清水倒進去進行煮制，知道湯色變成一種黃色為止。
6、入絲瓜、火腿(如果有的話)加蓋中小火燜熟。
7、出鍋前入皮蛋開蓋略煮半分鐘，關(guān)火按個人喜好調(diào)入味精雞精等即可。
小貼士
1、咸蛋、皮蛋剝皮后可以用細(xì)棉線、鐵絲、牙簽等來切割。
2、火腿可有可無，因為咸蛋黃熬出的湯就夠美味了。
3、這里需要注意的是，因為絲瓜里面就含有大量的水分，所以我們添加熬制咸蛋黃的水不需要太多，還有一點就是在燜煮的時候，一定要記住將鍋蓋蓋上哦。
4、皮蛋一定后下，不能久煮，因為皮蛋味重易搶味，早早下去的話整個湯就變皮蛋湯啦哈哈。
5、咸蛋黃有咸味，火腿也有咸味，加鹽請慎重，請一定嘗后再決定是否添加。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹關(guān)于絲瓜的做法大全家常的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)了解了。絲瓜的做法有很多很多，味道個都非常的鮮美，大家可以對照自己喜歡的食譜親手自作美味的絲瓜大餐哦。
