巧克力慕斯蛋糕

　　材料

　　奧立奧餅干108克，二記餅底34克，黃油57克，奶油奶酪250克，糖粉50克，大蛋60克，黑巧克力100克，香草精1T，蛋黃3個，砂糖60克，淡奶油160克，黑巧克力100克。

　　做法

　　1、把奧立奧的夾心刮掉，裝在一個足夠厚實的食品袋里用搟面棍壓成細末。

　　2、碎末和融化的黃油拌勻，倒進7寸活底模，先在模子底部均勻平鋪一層，用勺子背壓平，側(cè)面用手捏出一圈餅殼。冷藏。

　　3、奶油奶酪放室溫回暖之后，連同糖粉一起打軟。

　　4、逐漸加入蛋液和香草精打勻。

　　5、巧克力隔水融化，拌入奶酪糊。攪拌盆在桌面上使勁敲幾下，把空氣排出，倒在餅殼里，170度30分鐘。放涼到室溫后冷藏。

　　6、淡奶油打發(fā)，巧克力隔水融化后，和淡奶油混合。

　　7、蛋和蛋黃一起稍作攪打，砂糖加少許水煮到125度，成細線狀倒入攪打中的蛋液。

　　8、緩慢倒入糖漿的同時，持續(xù)打發(fā)到蛋液徹底發(fā)泡，舀起滴落到表面幾秒過后才平復(fù)。蛋糊有富余，取2/3就夠了，和巧克力奶油混合均勻，倒進模子里，冷藏。

　　9、表面裝飾打發(fā)的淡奶油，中心鋪上巧克力碎。

　　櫻桃奶酪蛋糕

　　蛋糕底

　　雞蛋卷4根，黃油10克，酒漬櫻桃30-40顆，蛋糕體：，奶油奶酪150克，細砂糖25克，原味酸奶50克，酒漬櫻桃酒35克，玉米淀粉6克，蛋白50克。

　　巧克力淋醬

　　牛奶100克，黑巧克力160克，黃油20克，裝飾線條：，白巧克力25克，牛奶10克。

　　做法

　　1、蛋卷放保鮮袋內(nèi)用搟面杖碾碎，和軟化的黃油用手抓勻，倒入模具，壓緊，再鋪上酒漬櫻桃，放冰箱冷藏備用;

　　2、隔熱水將軟化的奶酪和糖打至順滑，離開熱水，稍降溫后加酸奶和酒漬櫻桃酒，攪拌均勻;

　　3、篩入玉米淀粉拌勻，再加入蛋白，輕輕攪拌均勻，倒入模具;

　　4、烤制：預(yù)熱烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1個小時烤好后室溫冷卻 脫模;

　　5、巧克力淋醬：牛奶加黑巧克力隔水加熱融化后，加黃油至完全融化無顆粒;

　　6、白巧克力裝飾：白巧克力和牛奶隔水加熱，邊加熱邊攪拌至融化無顆粒，裝入一次性裱花袋備用;

　　7、奶酪蛋糕冷卻脫模后放在烤網(wǎng)上，將溫?zé)岬暮谇煽肆α茚u緩慢倒在蛋糕上，放置一會，巧克力降到室溫后，裱花帶剪小口，沿邊緣均勻擠上原點，用刀尖劃出線條，冰箱冷藏一夜。

　　結(jié)語：通過上述的講解，大家應(yīng)該知道了好多關(guān)于家庭蛋糕做法的相關(guān)知識了吧，我們可以利用上面的方法好好做一個我們自己喜歡的蛋糕吃一下還是不錯的，大家不妨試一試的，希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。