糖醋排骨的做法
做法一
熱量：337 大卡(100克)。
分類(lèi)：浙江菜。
糖溜、糖醋：加工過(guò)程中添加了糖和油脂，這二者都是減肥期間要少吃的，因此這類(lèi)菜肴減肥時(shí)不宜食用。
主料
豬小排(豬肋排)250克。
輔料
淀粉(蠶豆)20克，小麥面粉20克。
調(diào)料
小蔥5克，黃酒20克，醬油15克，醋20克，白砂糖30克，鹽2克，香油15克，菜籽油40克。
做法
1. 豬小排洗凈，斬成骨牌塊，用黃酒和精鹽捏勻，再用濕淀粉和面粉，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊;
2. 將醬油、白糖、醋和黃酒，加濕淀粉、水調(diào)成汁待用;
3. 炒鍋置中火上燒熱，下油至六成熱時(shí)，把掛好糊的豬小排分批逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，全部炸好;
4. 將豬小排撥開(kāi)粘連，撿去碎末;
5. 待油溫回升至七成熱時(shí)，再將排骨全部下鍋復(fù)炸至外殼松脆，撈出瀝去油;
