活海膽、蛋皮、水發刺參、海捕對蝦、胡蘿卜、茭白、鮮白果、五色松(蛋松、生萊松、三文魚松、牙片魚松、肉松)、色拉油、鹽、味精、胡椒粉、生粉、蛋清各適量，

　　做法

　　1、海膽洗凈蒸熟，取凈肉切丁。海參、大蝦、胡蘿卜、茭白切粒備用。

　　2、將上述原料飛水，調味，炒制成餡。

　　3、蛋清打雪麗糊，蛋皮改成直徑10厘米的圓片。

　　4、將制好的餡料包入蛋皮中制成蛋餃，均勻抹上雪麗糊，用紅椒片、香菜葉點綴。

　　5、鍋入油，燒至四成熱，放入蛋餃炸熟，裝盤，用白果圍成梅花形，點綴五色松即成。

　　海膽威龍(龍蝦卷)

　　材料

　　龍蝦1280克，竹蓀浸軟24條，白醋1量杯，瘦火腿40克，蘆筍2條，生油1/2湯匙，雞蛋清1湯匙，

　　竹蓀汆水料：水2量杯，姜2片，白酒1湯匙，

　　火腿糖水料：水2湯匙，糖2湯匙，

　　調味料

　　海膽(磨碎)1湯匙，雞湯1又1/2量杯，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉4茶匙，麻油少許，胡椒粉少許，

　　做法

　　1、龍蝦放尿后，清洗干凈，將肉拆下，切成長薄片，用1湯匙雞蛋清拌勻。

　　2、竹蓀放入溫水加白醋內浸10分鐘，取出清水沖凈，以去除其怪味和白醋味。隨即去頭、尾并開邊，放入燒滾的竹蓀汆水料中汆水后，瀝干水分，備用。

　　3、火腿用糖水料煲煮15分鐘后，切成細絲。蘆筍刨皮，切成24條狀。

　　4、用竹蓀把龍蝦肉、火腿、蘆筍各1份卷起，排于碟上。

　　5、龍蝦頭大火先蒸10分鐘，再放上竹蓀卷蒸3分鐘，倒去龍蝦水。鍋燒熱，加入調味料勾成芡，再放入專湯匙生油，淋于龍蝦上，即成。

　　結語：看完了上面的文章，相信大家對于怎么樣用海膽制作美食有了一點的了解。但是想要做出一份既美味又健康的海膽美食還非常的復雜。上面也只是簡要的介紹了幾種方法，感興趣的朋友可以繼續深入探究。后小編祝大家每天都吃嘛嘛香，身體倍棒!