烏江魚蘸料

　　干辣椒面50克、熟芝麻30克、酥碎花生仁80克、香蔥蔥花80克、香菜葉80克、鹽10克、味精10克。

　　蘸料制作

　　取5個味碟碗，放人干辣椒面、熟芝麻、酥碎花生仁、味精、香蔥蔥花、香菜葉即可，食用時舀人火鍋原鹵汁。也可選用香油味碟使用。

　　營養價值

　　魚肉富含動物蛋白質和磷質等，營養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發展具有重大作用。魚體的其他部分可制成魚肝油、魚膠、魚粉等。

　　菜品特色

　　世人知道烏江，可能還是從紅軍“突破烏江天險”開始。然而，這條發源于貴州，經四川流入長江的大河，的莫過于烏江魚了，自古以來，烏江兩岸的人們由于經常捕食，漸形成了烏江魚獨特的食用方法：將烏江魚切片，以食油，辣椒，姜蒜等多種佐料泡制，使之具有鮮、香、嫩、滑等特點，一時間烏江魚食者甚眾。烏江活魚是以魚為主要菜品的魚專家，由于采用的魚類品種較多，開發出的味型多樣(有酸湯、清湯、微辣、中辣、劇麻辣等),以很受顧客的歡迎，味道純正，地道，魚是當著顧客的面宰殺，打片，成菜具有“滑，嫩，鮮，香”的特點。烹制烏江鯰魚有個講究，須與當地用鹵水點制的豆腐一起燉，這樣不敗魚味，反提魚鮮。至于啥原因，他也說不出個子丑寅卯來，反正這種做法是祖上傳下來的，一直沿用至今，頗受歡迎。

　　“露天餐廳”的視野極為開闊，舉目遠眺，群山逶迤，層巒疊嶂。清澈的烏江浩蕩東流，湛藍如洗的碧空中白云漂浮，清新和煦的山風輕輕拂面，凌空飛架的大橋雄偉壯觀，……人在異鄉旅途，眼里觀賞的是壯美秀麗的自然風光，嘴里吃的是當地久負盛名的風味美食，既飽眼福，又飽口福，一舉兩得，甚為愜意，其品位、情趣與氛圍遠遠勝過豪華飯店雅間里的八碟八碗之類。真可謂美景美味醉游人，“火鍋邊上笑春風”。

　　烏江魚的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。烏江魚是很有特色的遵義特色小吃，烏江魚以鰱魚，草魚。為主要材料，烹飪的做法煮菜為主，口味屬于香辣,你也一起跟著 ! 出自遵義市境內烏江鎮。

　　結語：通過上述的講解，大家一定知道了好多關于烏江魚做法的相關知識了吧。所以我們可以學習一下小編給的烏江魚的做法來好好做一道烏江魚給自己身邊的人吃一下，還是相當不錯的。希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。