1、榛蘑用清水浸泡軟，剪掉根部、清水濾掉雜質瀝干待用。
2、小公雞宰殺開膛取出雞雜洗凈，雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。
3、鍋中油熱后，放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入雞塊翻炒。
4、調入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色。
5、加入適量清水，沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。
6、轉至砂鍋、中小火燉20分。
小雞燉蘑菇
材料
土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。
做法
1、土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分，同時后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松。
2、鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用。
3、鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。
4、放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來。
5、倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。
6、倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款雞肉燉蘑菇的美味食譜，大家學會了嗎?雞肉燉蘑菇營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
