清燉羊肉是一款在西北與華北地區(qū)很流行的菜品，清燉羊肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸，維生素以及多種礦物質(zhì)。具有保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，抗衰老，補腎壯陽、補虛溫中等功效。下面小編就為大家介紹幾款清燉羊肉的美味食譜吧。
西洋參清燉羊肉湯
材料
羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精。
做法
1、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參。
2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)
3、焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗干凈，瀝干水份。
4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。
5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開后，轉(zhuǎn)小火燉一個小時。
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。
清燉羊肉湯
原料
帶骨羊肉。
配料
蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋。
