6鍋內熱油，用中火就行。大火炸排骨的話由于油溫太高容易使得排骨外面焦而里面卻沒熟透。小胖子采取的是用文火煎炸的做法，慢慢等油熱以后，將排骨輕輕放入鍋內煎炸。煎炸過程中可以每隔一段時間翻一下排骨的面，因為是文火煎炸，所以時間就會久一點。
7等到可以用筷子輕松地戳穿排骨的肉后(同學們要是不放心也可以嘗一下熟沒熟)就說明排骨已經熟了。出鍋即可。
啤酒燉排骨
主料
燒開一鍋水，放幾片姜，將排骨焯水后撈出。
隨后放入九陽壓力鍋內膽，用一大勺生抽、一大勺老抽和適量啤酒將排骨腌制一會。
姜切片，蒜拍碎。
鵪鶉蛋煮熟后剝掉殼備用。
腌制好的排骨放入壓力鍋內，插上電源線通電，選擇“營養燉”的“排骨”鍵。
烹飪完成，排骨燉好了。
小竅門
九陽電壓力鍋的鎖水力非常強，倒進去多少水，煮出來就多少水，所以不用放水。生抽老抽都有咸味，所以基本上不用放鹽了。
【韓式辣醬燜排骨】
無油快手排骨土豆，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片備用。
排骨洗凈，和土豆，胡蘿卜，洋蔥一起放入內膽，放入韓式辣醬等所有調料。
把調料和食材攪拌均勻，腌制10-20分鐘。
內膽里加入一小杯水。
將內膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按“營養燉”按鍵到排骨，此時指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續點亮，就可以了。
排骨燉好后，相應功能指示等會熄滅，會切換到“保溫”燈亮，聽到“滴”聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。
小竅門
1.排骨好多腌制一會，如果時間允許1小時更入味。
2.水不要加的太多了，我這次加的略多了些。如果燉熟的排骨里湯汁過多，可以倒回炒鍋里收一下湯汁。
3.每個電壓力鍋的操作方法和功能不同，博文只提供食譜，具體使用電壓力鍋的操作方法還是根據您家里平時的使用方法。
