12.將面團口收攏后捏合。

　　13.將捏口沖下放到案板上用手掌輕輕壓扁。

　　14.將剩下的小面團都按照相同的做法包成小圓餅。

　　15.取一個包好的小圓餅搟成餡料透明的薄餅，即使露出一點餡料也沒關系;搟薄餅的時候要從邊緣向中間輕輕的搟開，這樣邊緣多的餡料就可以搟到餡料少的中間去，而且這樣搟可以盡量使餅的邊緣不被搟破而將餡料擠出來。

　　16.將所有的薄餅都搟出來放到簾子上，不要用鐵的蓋簾容易沾上。

　　17.將平底鍋刷油放入薄餅，在餅上面再刷上薄薄一層油。

　　18.用中火或者中大火將薄餅兩面都烙成金黃色即可，餅很薄也很容易烙熟，不要用小火慢烙，那樣會將餅烤硬。

　　19.全部烙好后可以摞成摞從中間切開吃起來更方便。

　　烹飪技巧 烙餅柔軟的2個關鍵點

　　1、烙餅用的面團一定要和的非常的軟，特別是用涼水和溫水和的面團;如果掌握不好可以用燙面，也會使餅相對的軟一些;發面的餅喜歡柔軟的，也需要將面團和的非常的軟;

　　2、烙餅的時候如果是薄餅一定要用中火或者中大火急火快烙，如果用小火，慢慢的水分被烤干了，餅就會變得很硬不好吃;如果是厚餅用小火烙，烙的時候一定要蓋嚴鍋蓋，這樣水分才不易流失，而且烙好后好用擰干的濕布蓋上，這樣吃的時候才不會發干發硬;

　　夏天炒菜真的是挺遭罪的，所以我喜歡蒸包子或者烙餡餅，再早早的煮好粥涼著，吃的時候再配上一些小拌菜就可以，即省事吃的又舒服。去吃飯的時候吃到飯店里柔軟的薄薄的可以看到餡的薄餅感覺口感非常的好，一改往日餡餅厚厚的皮和餡的樣子，而且非常的柔軟，于是自己琢磨了一下~~

　　雞蛋卷的做法

　　1.準備所需材料。

　　2.將小蔥洗凈切成蔥花。

　　3.雞蛋打散打均勻。

　　4.加入切好的小蔥、鹽。

　　5.然后攪拌均勻。

　　6.平底鍋內加入適量食用油燒熱。

　　7.倒入打攪好雞蛋液。

　　8.煎至底部定型后，然后卷起。

　　9.卷起后，再煎至兩面金黃即可出鍋。