2.如果購買的是超市冰鮮的整雞，好放入清水中，加少許料酒浸泡30分鐘，去除冰腥味。
3.把黨參、當歸、紅棗和枸杞清清干凈備用。
4.姜片用刀大力拍碎，加花雕酒浸泡30分鐘。
5.可以適當加些蝦干提鮮，用溫水泡發蝦干。
6.把浸泡好的整雞放在鍋內，把姜和花雕酒灌進雞肚子內。
7.在雞表面均勻抹上鹽和生抽入味10分鐘。
8.加入清水，以沒過雞身為準，倒入所有的藥材及蝦干。
9.大火燒開之后，調小火燉1個小時左右。
10.及時用湯勺把浮起的血沫撇干凈，這樣湯就清澈了。
烹飪技巧
1、燉湯的火候不宜過大，過大的話，會讓雞皮破裂影響后出鍋的形狀，但也不宜太小，火候太小的話，湯色不透而且雞的味道也不足。我用的樂扣樂扣酷菲思20CM雙耳煮鍋，鍋內是采用了高導熱陶瓷涂料材質，導熱均勻，所以只用了小火就可以滿足燉湯的要求了，而且比較容易清洗。
2、加清水的量宜將整雞完全浸泡，要注意的是，水煮開后，撇干凈表面浮沫，而且加蓋用小火烹煮整雞就煮得均勻，加蓋煮的時候注意防溢，樂扣樂扣酷菲思20CM雙耳煮鍋防溢出效果還是不錯的，即使是不小心溢出了，用抹布一抹就可以擦干凈了，這點我特別喜歡。
3、這款湯花雕酒的味道較濃，會有點苦味，一定要加幾顆冰糖調味。
健康小常識
1、至于喝酒改善睡眠，我認為這個需要因人而異，基本原則以少量為主，多喝酒傷身這個肯定正確的。
2、這款湯中我放了當歸，主要是為姐妹們推薦的，如果男士也有手腳冰冷的，可減少當歸的量，增加黃酒的量。
