蠶豆是一種時令蔬菜，也是大家都比較喜歡的食材，蠶豆不僅長得好看，而且營養價值也是很高的，它的味道也是很美味的，今天三九養生堂的小編就來為大家介紹一些蠶豆的好處與壞處，一起來看看吧。

　　老蠶豆要比嫩蠶豆的維生素要低一些，但是這并不妨礙大家對蠶豆的喜愛。蠶豆因鮮嫩程度不同，吃法也是有差別的。蠶豆可以直接煮熟吃，或用少許油煸炒著吃，味道都是很棒的。

　　吃蠶豆的好處

　　嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，蠶豆的營養豐富，每100克含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。

　　嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是優質的綠色食品。

　　蠶豆有調節大腦和神經組織的功效，而且它含有膽石堿，膽石堿有增強人的記憶力。蠶豆還含有鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

　　蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

　　吃蠶豆的壞處

　　蠶豆不可生吃，蠶豆性滯膩，胃氣弱者吃多了易脹氣，不宜多吃。另外蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的蠶豆病。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　蠶豆適合人群