3、芋頭、紅薯——益氣健脾

　　芋頭富含淀粉，營養豐富。并含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

　　紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

　　4、萵筍、菜花——預防感冒

　　菜花含有的維生素C含量要比大白菜、黃豆芽菜都要高。在中醫方面素來有“白色入肺”之說，潔白的菜花是適時的保健蔬菜，不但可以預防感冒等呼吸道疾病的發生，而且還能很好的清理血管。

　　萵筍中的碘含量高，對人體的基礎代謝和體格發育很有利。萵筍葉的營養遠高于萵筍莖，冬季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

　　5、韭菜、香菜——調理腸胃不適

　　韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用。

　　香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進消化等功能。香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。

　　6、菠菜、番茄——防止上火

　　菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。

　　番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。

　　7、黃秋葵、蘿卜——養陰強腎

　　要說蔬菜的功效，現在有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。經科學家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。

　　蘿卜具有養陰生津的功效。蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。

　　8、包心菜——增強抵抗力

　　包心菜其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利于兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

　　總結：通過小編上文的介紹，你知道素食食譜有哪些了嗎？你知道小編推薦的五款素食食譜是怎么做的了嗎？大家不妨去嘗試著這些美味的做法，不僅營養健康，而且還能幫助你很好地養生呢！