6.煸炒至溢出香味后，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。
7.煮沸后，再以中火燜煮15-20分鐘后，加適量食鹽、白糖調味即可。
絲瓜煮泥鰍
主料：絲瓜(一條)，小泥鰍(三兩)。
配料：姜片。
做法
1、將絲瓜去皮切成條;
2、將絲瓜條放入鍋中和姜片稍微炒一下，將泥鰍和水一起加入，蓋緊鍋蓋防止泥鰍跳出 ，調味后，煮至泥鰍皮破肚爛即可。
絲瓜煮泥鰍，鮮香美味，同時也不會損失泥鰍的營養價值。如果將泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用，應用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
水瓜煮泥鰍
主料：150克,水瓜100克,10克,菇10克。油30克,鹽15克,味精10克,粉少許,清湯200克,雞精粉5克,紹5克。
1.買回養1天，水瓜去皮切片，切絲，菇切片。
2.用開水湯死，倒出，用清水沖洗干凈，瀝干水份待用。
3.燒鍋下油，放絲入鍋，下，攢紹加入清湯，再加入水瓜、菇，調入鹽、味精、雞精粉煮約5分鐘，撒入粉倒入湯鍋內。
泥鰍的藥用價值介紹
泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類等;
泥鰍每年4～8月進入繁殖季節，二齡后的泥鰍性成熟開始產卵，個體越大，產卵量越多。
