天氣越來越冷，對(duì)于面食你會(huì)更加喜歡，特別是水餃，你更是想著多吃點(diǎn)，其中以白菜豬肉餡的餃子，深受大家的喜歡。但是你知道嗎?沒有白菜的話，用包菜也是可以的，做成包菜肉卷，那絕對(duì)讓你吃了一個(gè)還想吃。

　　什么是白菜肉卷

　　作為地道的地方小吃，白菜肉卷味道鮮美、口感獨(dú)特，深受大家的喜歡。從名字上，就能知道其中的組成，白菜、豬肉。白菜的作用不必多說了，坊間有：百菜不如白菜的說法。可見吃白菜，是非常好的事情。

　　而豬肉的營養(yǎng)更高，這里更多的是以瘦肉為主，所以老年人不必?fù)?dān)心吃了引起高血脂，可以說老少皆宜。

　　如何做準(zhǔn)備材料：

　　大白菜一顆，或者是包菜一顆;豬肉餡500g、雞蛋、生粉、醬油、醋、雞精、胡椒粉、味精、食用油、辣椒、生姜、蔥、生姜等。

　　怎么做：

　　1、把大白菜撕開，去除白菜;如果是包菜，則不需要，只需要撕開就好。

　　2、在鍋中燒水，水燒開后，把白菜葉放鍋中燙一下，燙軟了即可。取出后，將其瀝干水。

　　3、把肉餡放在較大的盆里，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，加入醬油、醋、雞精、胡椒粉、味精、油等調(diào)味。感覺到不粘稠，可以加點(diǎn)生粉，隨后攪拌十分鐘，讓調(diào)味料徹底融入進(jìn)去。

　　4、取出之前燙好的白菜葉，將其攤開，用勺子，挖一點(diǎn)肉餡在上面，隨后將其卷起來，注意卷的時(shí)候，一定要四周密封好，避免湯汁流出來。卷好的肉餡，往往呈現(xiàn)長(zhǎng)方形。

　　5、把卷好的肉餡擺放在盤子里，基本上，一個(gè)盤子能擺放六個(gè)。放在蒸鍋上蒸20分鐘。時(shí)間不能過短，以免肉餡未熟。在蒸的過程中，可以進(jìn)行澆汁準(zhǔn)備工作。

　　6、把事先準(zhǔn)備好的蔥姜蒜辣椒清洗干凈，大蒜、蔥花切成末狀，生姜切成絲。

　　7、調(diào)制一碗生粉水，加入醬油稀釋、增色。

　　8、打開火，鍋燒熱后加入油，油溫上來，加入蔥花炸出香味。隨后加入辣椒、生姜絲、大蒜末。倒入調(diào)制好的生姜水，燒開后即可關(guān)火。

　　9、肉餡這個(gè)時(shí)候基本也熟了，端出來，把調(diào)制好的湯汁直接澆在白菜上，那種香味讓你深深的迷醉，即可食用。

　　這樣吃白菜豬肉餡比吃餃子另有一番風(fēng)味，方法也很簡(jiǎn)單，但是在食用時(shí)，要注意可能會(huì)很油膩，很多人吃了幾個(gè)就不想再吃了，好搭配主食食用。