五、香酥參歸雞
材料：仔雞一只1300克，黨參20克，白術10克，當歸10克，姜塊10克，熟地15克，精鹽7克，花椒10克，五香粉1克，紹酒50克，菜油1000克(耗100克)，蔥頭15克。
做法：將黨參、白術、當歸、熟地去凈灰渣，烘干，制成粉末。仔雞宰殺后取出內臟，宰去足爪，洗凈。精鹽、紹酒15克，與中藥末調勻，抹在雞身內外，放入蒸碗內，加籠蒸熟透，取出揀去姜、蔥、花椒。炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熟，將雞入油鍋炸成金黃色，至皮酥撈出。
吃法：食雞肉。
功效：補血活血，補脾益氣。適用于氣血不足所致的頭暈、眼花，產后乳少等癥。
1、補血
能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量。
2、調血脂
抑制血小板凝聚，抗血栓，調節血脂。
3、降血壓
抗心肌缺血、心律失常，擴張血管，降低血壓。
4、增強免疫力
增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。另外，還能調節子宮平滑肌。
當歸食療作用
1、當歸味甘、辛、微苦，性溫。歸肝、心、脾經，香郁行散，可升可降。
2、具有補血，活血，調經止痛，潤腸通便的功效。
3、主治血虛、血瘀諸癥，眩暈頭痛，心悸肢麻，月經不調，經閉，痛經，崩漏，結聚，虛寒腹痛，痿痹，赤痢后重，腸燥便難，跌打腫痛，癰疽瘡瘍。
4、當歸專治月經不調，經閉，痛經。潤燥滑腸，腸燥便難。氣血兩虛，肝郁氣滯。頭痛眩暈，風濕痹痛，跌打損傷，既能保胎，又是產后之良藥。
5、現代已把當歸用于治療冠心病、血栓閉塞性脈管炎、急性缺血性腦中風、肌肉關節疼痛、神經痛、心絞痛等，亦取得了一定的療效。
結語：看完本篇文章后，大家對當歸的做法是不是了解頗多了呢!當歸既可以做菜，也可以泡酒，可謂是男性女性皆可食用。本文介紹的幾款做法比較簡單，有興趣的朋友可以自己在家做著吃，當歸的作用那么多，沒事也可以少吃點補身體。
