營養解析

　　海蜇頭：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。

　　香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

　　食物相克

　　海蜇頭：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

　　蒜茸扇貝

　　工藝：蒸

　　口味：蒜香味

　　菜系：福建菜

　　功效：福建菜 動脈硬化調理 高脂血癥調理 甲狀腺疾病調理

　　主料：扇貝(鮮) 700克

　　輔料

　　調料：大蔥 15克 紅辣椒 10克 大蒜 5克 鹽 4克 花生油 15克 各適量制作方法

　　1.扇貝洗凈外殼，剖開，留一半殼;2.將留在貝殼中的貝肉洗凈，去肚、線、沙等雜質，剞二三刀，排列在大盤上;3.洗凈的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2分鐘;4.蔥去根須，洗凈，取蔥白切絲;5.鍋置旺火上，倒入花生油燒熱后入蒜茸煸出香味時，入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調味后，淋到每只從籠屜取出的扇貝上即成。

　　制作提示

　　扇貝蒸斷生即可、油煸蔥蒜要迅速淋上。

　　口感

　　原汁原味，鮮嫩可口。

　　推薦食用時間

　　中餐|晚餐

　　營養解析

　　扇貝(鮮)：貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。