胃下垂患者必吃的牛肉菜譜

　　酥牛肉

　　工藝：酥

　　口味：五香味

　　菜系：氣血雙補調理

　　功效：健脾開胃調理 氣血雙補調理 補虛養身調理

　　主料：牛肉(后腿) 1,000克

　　輔料

　　調料：大蔥 100克 姜 50克 桂皮 5克 八角 5克 黃酒 100克 醬油 100克 白砂糖 50克 香油 50克 各適量制作方法

　　1.牛肉(牛腿肉)洗凈切成4大塊，入沸水鍋氽約2分鐘，用冷水洗去血污;2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜去皮拍碎;3.取沙鍋1只，鍋底放小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，醬油、黃酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒牛肉，加蓋，置旺火上燒;4.待燒沸后，移至微火上，用水面團搓條密封沙鍋蓋的四周，燉燜3小時左右;5.燉至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝盤，澆上原汁即成。

　　制作提示

　　1.沙鍋必須用蒸架或竹箅子墊底，鍋蓋四周要密封，以防燒焦和走失原汁;2.掌握火候，旺火煮沸，微火燜至酥爛。

　　口感

　　菜品色澤絳紅，鹵汁稠濃，酥爛而不失其形，醇香而原味不走，鮮咸適口。

　　推薦食用時間

　　中餐|晚餐

　　營養解析

　　牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。