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　　孜然烤羊腿的做法

　　食材

　　羊腿1只、香菇3朵、洋蔥50g、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、小茴香適量、老抽適量、孜然粉適量、孜然粒適量、黑胡椒粉適量、豆瓣醬適量、生抽適量、辣椒適量。

　　步驟

　　1.將羊腿洗凈。

　　2.放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片和花椒，八角，小茴香，調入醬油和鹽，倒入高壓鍋中煮15分鐘。

　　3.孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣醬，生抽調成醬汁。

　　4.香菇切片、洋蔥切片烤盤上鋪上錫紙，鋪上香菇片、洋蔥，預熱烤箱，230度。

　　5.將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，在羊腿上劃開幾刀，趁熱刷一層調好的醬汁，再撒一層孜粒、辣椒粉。放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

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　　烤羊腿的做法

　　用料

　　羊腿1條、食鹽5克、姜15克、花椒、辣椒粉10克、孜然5克。

　　做法

　　1.羊腿洗凈，用刀在羊腿上深劃上幾道，方便烤熟和入味。

　　2.花椒、生姜用水煮開5分鐘，把鹵水晾涼。

　　3.把羊腿浸入鹵水中浸泡半天，中間翻面。

　　4.烤箱預熱，烤盤上鋪錫紙，放入瀝干水分的羊腿，中層230度上下火烤制40分鐘，中間翻面。

　　5.在羊腿上均勻撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒和鹽，繼續烤制，中間翻面。

　　6.烤至沒有汁水浸出，表面金黃內部熟透即可。

　　烹飪技巧1、若嫌燒鹵水麻煩的話，也可以用生姜或花椒提前腌制羊腿，烤制的時候，要把姜和花椒粒抖掉。

　　2、羊腿也可以提前不處理，直接烤制，烤到后半段時間，再根據自己的口味喜好撒上自己喜歡的調味料。

　　3、羊腿上劃上花刀，一是方便烤熟，二是便于入味。

　　4、具體烤制時間要根據羊腿的大小厚薄和自家烤箱功率來決定。

　　羊腿的營養價值

　　1.羊腿的肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;

　　2.羊腿肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。