該視頻主要文字介紹：

　　辣魷魚的做法

　　主料

　　魷魚、大蔥、姜、青紅椒、番茄醬、辣醬、白酒、料酒、白糖、鹽、淀粉、油。

　　魷魚、大蔥、姜、青紅椒備用。

　　做法

　　將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細(xì)的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈。

　　在魷魚內(nèi)部傾斜約45度，輕輕的斜切出(///)花紋不要切斷。

　　然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出(\\\)的花紋，后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋(XXX)。

　　然后再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊。

　　切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘。

　　炒鍋中加入清水用大火燒開加，入蔥、姜片，以及料酒。

　　然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出。

　　撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。

　　蔥，姜，青紅椒切好備用。

　　炒鍋中加入油，燒到4成熱時(shí)，放入余下的蔥、姜炒出香味。

　　然后放入焯燙好的魷魚。

　　加入番茄醬、辣醬，白糖，鹽拌勻，淋入高度白酒。

　　拌勻后立即出鍋。

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　　魷魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　營養(yǎng)成分

　　魷魚，也稱 烏賊、柔魚，營養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

　　營養(yǎng)分析

　　中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。

　　據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。

　　每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。