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硒是人體必需的一種微量元素,它對人體多個臟器起著重要的作用,尤其是少年兒童。
硒能提高人體免疫力，能抗氧化，排除體內毒素，增強人體免疫功能，能對多種由病毒引起的疾病有防治作用，能保護視網膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，并能防止白內障，還有排毒、解毒作用，能將體內的鉛、汞等重金屬排出。
蘆筍和墨魚都是富含硒的食材，且合而滾湯，鮮美可口，能健脾胃、養(yǎng)陰明目，又補硒元素。
蘆筍滾墨魚片的做法
材料
蘆筍250～300克、鮮墨魚200～300克、豬瘦肉100克、生姜絲少許。
烹制
各物分別洗凈，蘆筍削去硬皮、切段;墨魚可再用淡鹽水浸洗，切薄片;豬瘦肉切絲狀。在鑊中加清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滾沸后，下墨魚、瘦肉，繼而下蘆筍，至剛熟，下鹽便可。為3～4人用。
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墨魚渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。
墨魚味道鮮美，海鮮干貨批發(fā)，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。
歷代醫(yī)家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、舟山海鮮干貨批發(fā)、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
干墨魚含有豐富的蛋白質、還有脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。
值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。據記載，婦女食用有養(yǎng)血、舟山海鮮批發(fā)市場、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。中醫(yī)古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕，益婦人”。
適用人群
1、適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用;
2、一般人皆可食用。適合女性食用。
注意事項
墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
脾胃虛寒的人應少吃;
高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;
患有濕疹、舟山海鮮、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病等疾病的人忌食;
烏賊魚肉屬動風發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
痛風、高血壓、心血管疾病、皮膚易過敏者忌食。
