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　　大龍蝦可能有一些昂貴，但是我們可以吃小龍蝦啊，我們常見的小龍蝦的做得就是麻辣小龍蝦，很多人都非常的喜歡吃麻辣小龍蝦，那么，麻辣小龍蝦是怎么做的呢?接下來，我們就來一起了解一下麻辣小龍蝦的做法吧。

　　首先，我們先來準備一下麻辣小龍蝦的需要的材料：干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。

　　麻辣小龍蝦的做法

　　1.將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟;

　　根據需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線;

　　2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋;

　　3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水;

　　4.水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒;

　　5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

　　喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁!

　　后，我們一起來了解一下小龍蝦的營養(yǎng)價值。據考證，口味蝦的營養(yǎng)成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養(yǎng)成分高。

　　其實各種蝦體內的營養(yǎng)成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。

　　而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。

　　話說回來，盡管有些營養(yǎng)學家們曾經也對口味蝦做過否定，認為污染嚴重，帶有細菌，但這似乎不僅沒嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了。

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　　紅燒龍蝦的做法

　　原料

　　龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉。

　　步驟

　　1、龍蝦買時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。

　　2、鍋內底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會焦掉)，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。

　　3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒。

　　4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。

　　5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。

　　6、如果你喜歡也可以后撒上點胡椒粉(視個人需要)。口味真的很不錯。龍蝦吃起來比較過癮，但自己動手處理龍蝦是要花些功夫的。