1、大蔥中也含有豐富的胡蘿卜素，還有維生素C的含量也很豐富，而且還含有鐵、鈣、磷、鎂等礦物質，還含蔥辣素。
2、大蔥的營養價值非常高，它含有豐富的蒜素、亞油酸、二烯丙基硫醚、多糖等多種元素。
3、大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣，而且還含有微量元素硒。
4、大蔥同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。
5、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。
大蔥能做什么菜
大蔥燒海參
做法：海參切大片，大蔥切段，海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘，花椒炒出香味，撈出;放入蔥段，小火炒黃;放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK。
大蔥爆羊肉
蔥爆羊肉的做法：鮮羊肉切薄片，蔥白切斜絲，姜，蒜切末;羊肉入盤先放少許陳醋碼味，炒時不會膻肉制嫩;在加一點點醬油，和2一3滴香油，少許白胡椒粉，用手抓均，靜止十分鐘;油熱下入姜，蒜和羊肉煸炒段生變色，放少許醬油和鹽炒均;后放大蔥絲，爆炒蔥變軟再次加醋，快速翻炒關火即可。
大蔥木耳爆羊肉
做法：羊肉洗凈，切絲;蔥洗凈切斜段;木耳、青椒、紅椒切片;油鍋燒熱，放入羊肉爆炒，下蔥、木耳、青椒、紅椒同炒片刻;倒入料酒，調入鹽、味精、醬油炒勻即可。
總結：通過本文我們知道大蔥不但可以作為蔬菜食用，食用的時候還有很多的功效，比如降低膽固醇，解毒調味，緩解疲勞，預防癌癥，發汗抑菌，舒張血管預防老年癡呆等。大蔥的營養價值很高，我們可以把大蔥做成好吃的菜來吃哦。
