做法

　　1、豬蹄洗干凈切塊，開水中煮白撈出放冷水中冷卻。

　　2、山藥去皮切滾刀塊。切山藥好戴個(gè)一次性手套，不然容易手癢。

　　3、準(zhǔn)備高壓鍋，放入豬蹄、山藥，加入少許料酒、鹽、姜片、白糖、胡椒粉少許、蔥兩支(一支切蔥花備用，一支洗凈打個(gè)結(jié)放入，出鍋前去除)。

　　4、再加入適量冷水，沒過食材。

　　5、開大火煮至出氣轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，關(guān)火冷卻至沒氣，挑出蔥支，灑點(diǎn)蔥花即可。

　　三、桂圓燉蛋

　　材料：桂圓7顆，雞蛋1個(gè)。

　　做法

　　1、桂圓去殼去核備用。

　　2、雞蛋打散，加入溫水，雞蛋和水的比例為1：2。

　　3、雞蛋水反復(fù)過篩，直到?jīng)]有泡沫。

　　4、將雞蛋水注入擺好桂圓的容器，蓋上保鮮膜。

　　5、蓋保鮮膜是為了防止雞蛋蒸制的時(shí)候因?yàn)樗稳氘a(chǎn)生蜂窩，影響口感。

　　6、容器選擇淺一些，可以蒸制的。大火上汽后蒸8-10分鐘即可。

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