每個(gè)人談及癌癥都會(huì)色變，因?yàn)樗牟豢深A(yù)測(cè)，所以大家都有著畏懼心理，私處飄蕩著致癌物名單，每個(gè)人都能說出幾個(gè)致癌食物，但是你真的知道什么食物致癌嗎?吃什么致癌其實(shí)我們應(yīng)該多多關(guān)注科學(xué)依據(jù)，而不是盲目的聽信他人。

　　一個(gè)吃著檳榔咸魚加腌菜的人，每天還鐘愛著咖啡喝中藥，你還擔(dān)心什么手機(jī)電磁爐的輻射能致癌，講出來我都要笑暈過去。

　　還數(shù)的清這些年你看到多少篇形形色色各種物質(zhì)會(huì)讓你致癌的文章么?左手一個(gè)WHO說XX致癌，右手一個(gè)癌癥協(xié)會(huì)認(rèn)定的致癌物。似乎這個(gè)世界上所有的事物都是為了讓人類得癌癥而孜孜以求的努力著。

　　看了太多被說成致癌物的文章，不會(huì)讓你生活的更健康，而是反而讓你對(duì)真需要注意的危險(xiǎn)物質(zhì)掉以輕心。

　　今天我們就來看看，哪些才是真正的致癌物，哪些又是危言聳聽，沒事嚇唬人。

　　IARC將971個(gè)因素分為5個(gè)級(jí)別

　　說起致癌物研究，就要提一下IARC這個(gè)組織。IARC全稱International Agency for Research on Cancer中文是國際癌癥研究機(jī)構(gòu)，這是世界衛(wèi)生組織WHO下屬的一個(gè)分支機(jī)構(gòu)。

　　這個(gè)機(jī)構(gòu)的主要工作之一就是匯總和研究各種不同物質(zhì)和癌癥之間的關(guān)系，是目前全世界范圍內(nèi)該領(lǐng)域具有的機(jī)構(gòu)了。

　　當(dāng)公眾懷疑某種因素(物質(zhì)、飲食、環(huán)境等等)可能致癌，就會(huì)有一群科學(xué)家鞍前馬后的去研究。而IARC會(huì)對(duì)所有研究結(jié)果進(jìn)行評(píng)估，看證據(jù)是否充分，進(jìn)而進(jìn)行致癌性的分級(jí)。

　　專家研究了幾十年，通過971個(gè)致癌因素將致癌因素分為了5個(gè)等級(jí)。

　　1類、對(duì)人類有確認(rèn)的致癌性。

　　2A類、對(duì)人類很可能有致癌性。

　　2B類、可能對(duì)人類有致癌性。

　　3類、尚不能確定其是否對(duì)人類致癌。

　　4類、很可能對(duì)人類無致癌作用。

　　排除某種物質(zhì)的致癌性幾乎不可能

　　在這971個(gè)因素里，終被確認(rèn)“很可能對(duì)人類無致癌作用的”只有1個(gè)：己內(nèi)酰胺。而接近80%的項(xiàng)目結(jié)論，都是“尚不確定”(504個(gè))，或者“有可能”(300個(gè))。

　　確認(rèn)有致癌性的只有114個(gè)，很有可能的有69個(gè)。這加起來183個(gè)項(xiàng)目是我們需要注意的。

　　公眾往往會(huì)逼問科學(xué)家：“到底會(huì)沒會(huì)致癌啊，會(huì)還是不會(huì)，一句話!”而科學(xué)家聽這句話的感受，會(huì)比皮膚科醫(yī)生被咨詢“我會(huì)不會(huì)禿頂啊，到底會(huì)不會(huì)啊”還要郁悶，畢竟禿頂?shù)目赡苄赃€要大于致癌N倍。

　　確認(rèn)有致癌性是相對(duì)簡(jiǎn)單的，但是去排除某種物質(zhì)的致癌性就跟確認(rèn)某個(gè)人未來是否禿頂一樣——幾乎不可能。

　　好的結(jié)果這就是我們常說的：沒有任何有效證據(jù)證明會(huì)致癌(禿)，但還不能完全排除這種可能。

　　了解了這種無奈的心態(tài)，我們?cè)诳捶旨?jí)列表的時(shí)候就能更明確的了解到底致癌風(fēng)險(xiǎn)有多高。

　　此外，很多事情沒有致癌性或者致癌性低，但不代表無毒或者不危險(xiǎn)，比如闖紅燈，請(qǐng)不要混淆這兩個(gè)概念。