秋季去火潤燥養生食譜

　　秋季雖然天氣漸漸轉涼了，但是天氣干燥，風高物燥，人體也開始缺水，容易引起喉嚨干啞、聲音沙啞、肺熱、脾胃燥熱等不適。這時要注意多食用潤肺去燥的食物，秋季去火潤燥正當時，下面推薦幾款降火美食，不妨來試試。

　　一、豬腳木瓜湯

　　豬腳營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬腳中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬腳中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬腳中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。 豬腳對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育。

　　木瓜味道香甜多汁，富含維生素A、B、B1、B2、C及蛋白質、鐵、鈣、木瓜酵素、有機酸及高纖維等。木瓜適宜慢性萎縮性胃炎、胃痛口干、消化不良、舌苔少者食用。木瓜能緩解平滑肌和四肢肌肉痙攣，故對痙攣性胃腸痛和腓腸肌痙攣者有治療作用。適宜風濕筋骨痛、跌打扭挫傷、暑濕傷人、吐瀉交作、筋脈攣急(轉筋)，以及腳氣患者食用。也是消化不良、心臟病、高血壓、糖尿病患者的理想食品。

　　做法

　　1、豬腳洗凈切塊，沸水去腥，用冷水沖洗一下。

　　2、將切好的豬腳放在燉盅內，加水，與豬爪塊平即可，放咸鮮味。

　　3、豬爪燉到酥，加入木瓜塊再略燉。

　　二、香茅椰汁雞

　　香茅有發汗解熱作用，并可刺激消化腺分泌及胃腸蠕動，對腎血管能產生刺激而使腎小管充血，濾過壓增大，呈現利尿作用。中醫認為香茅味辛，氣微溫。無毒。主霍亂中家脘絞痛，治傷暑小便澀難。散水腫有徹上徹下之功，肺得之清化行熱自下也。去口臭有撥濁回清之妙，脾得之郁火降氣不上焉。解熱除煩，調中溫胃。

　　椰汁是椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內含兩湯匙糖，以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。

　　材料

　　草雞、土豆、椰漿、三花淡奶，香茅、干蔥頭、料酒、調味料。

　　做法

　　1、草雞洗凈切塊，放點鹽、料酒捏一下，略腌制。土豆煮熟，去皮切塊待用。

　　2、起油鍋，用干蔥頭或洋蔥，切片，香茅用刀拍一下，放入油鍋中爆香，放入雞塊炒出香味。再加入一點水，將雞塊煮熟，放鹽糖，放椰漿和淡奶。

　　3、后放入土豆塊，再煮，直到雞塊酥爛即可。