4、銀針鴨絲拌燒椒

　　材料：綠豆芽、鴨肉、尖椒。

　　做法：將所有食材洗干凈。鴨肉切絲用料酒、鹽、淀粉腌制約 10 分鐘后用沸水氽煮致熟，撈起瀝干水分。綠豆芽同樣氽煮致熟，撈起瀝干水分。將尖椒放進(jìn)緩緩升溫的熱鍋里，不停翻炒煸熟出鍋。用舂缽或是攪拌機(jī)將尖椒，配上大蒜、鹽、味精、白糖、花椒粉、食用油一起打碎，做成燒椒醬。在鴨絲和綠豆芽中拌入燒椒醬，倒入一點(diǎn)兒麻油增香即可。

　　功效：鴨肉和綠豆芽都是性涼食物，前者健脾益氣、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫，后者清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒、調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。用燒椒來(lái)拌之，突破了傳統(tǒng)的紅油涼菜做法，讓整道菜香辣不失清香，可口下飯。

　　5、苦瓜炒雞蛋

　　材料：苦瓜，雞蛋，鹽。

　　做法：苦瓜清洗干凈，剖開(kāi)，去掉瓜瓤和籽，將處理好的苦瓜切細(xì)碎盛入容器中，打入雞蛋，加適量鹽拌勻。炒鍋入油，燒熱后倒入苦瓜雞蛋液，翻炒至熟即可。

　　功效：苦瓜所含的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。

　　6、紅豆西米露

　　材料：紅豆 450 克，西米 100 克，糖 240 克，椰漿 1/2 杯。

　　做法：西米浸泡 30 分鐘，撈出放入熱水中慢火煮至變透明，冷水沖泡 15 分鐘，瀝干水。紅豆洗凈，加適量水，移入蒸鍋中蒸約 40 分鐘。鍋中放糖和適量清水煮至糖融化，加紅豆煮 10 分鐘，再加西米煮 5 分鐘，移入冰箱中冷藏，食用時(shí)再倒入拌勻的椰漿，牛奶即可。

　　功效：紅豆具有利尿，消腫排膿，消熱解毒的功效，西米有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。紅豆西米露，可以清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、美膚養(yǎng)顏、嫩白皮膚。

　　7、紅豆椰汁糕

　　材料：鮮奶 250 克，椰漿 200 克，粟粉 ( 玉米淀粉 ) 60 克，糖 40 克，煮熟的紅豆適量。

　　做法：將所有材料除紅豆外全部倒入鍋中，小火加熱，用勺子不斷攪拌至濃稠，防止糊底。關(guān)火后加入煮熟瀝干湯汁的紅豆稍稍攪勻，趁熱倒入模具中抹平表面，等涼后放入冰箱冷藏定型，吃時(shí)拿出用刀切塊即可。

　　功效：紅豆椰汁糕清熱解暑，是適合夏季食用的甜品。