人體的免疫系統是由專門的細胞所組成的復雜網絡，它能捍衛身體的健康，抵抗外來的病源微生物，像各種細菌、濾過性病毒、寄生蟲，甚至還可防止癌癥的形成。因此人們常說，人體免疫力強就很難生病。
免疫系統能刺激抗體和細胞的形成，摧毀或中立外來的病源微生物。但是當我們年紀大了，這個系統就會變得失靈，有些被設定來區分敵友的細胞也會死掉。結果呢，這個系統再也不記得如何分辨好的和壞的，病毒和細菌得以繁盛，有些是過去我們年輕時很容易就能擊退的，像感冒和咽喉痛這么簡單的癥狀，變得更加活躍起來;當我們年紀大時，這些病會嚴重地影響重要的器官功能，非常危險。同樣困擾我們的是，當免疫系統變得失靈后，它開始攻擊人體本身健康的組織和器官，造成災難性的疾病。這就是為什么像風濕性關節炎這類的自身免疫失常，在老年人中會成為很普遍的疾病。
然而，科學家證明，補鋅可提高人體的免疫力。因為，鋅在人體的免疫系統中扮有重要角色，而且研究顯示很多老年人都缺少這種礦物質。這可能是因為年紀大的人的飲食里沒有足夠的鋅，也可能是因為他們的身體不能有效地吸收鋅。在美國底特律的韋恩州立大學的研究人員，給13位鋅不足的年長男女每天服用30毫克的鋅補充物。在服用額外的鋅6個月以后，他們發現免疫功能有顯著改善的跡象，像血液里的一種叫胸腺肽的物質增加了。沒有足夠的胸腺肽(鋅是它的主要成分)，我們就不能制造成熟T細胞，它們是身體防御外來入侵者的前線。
專家指出，老年人缺鋅時，可通過補鋅產品獲得完全糾正。老年人每日口服硫酸鋅300mg為宜，不會發生不良反應。而理想的辦法是通過食物來補鋅。含鋅較高的食物有：動物蛋白，如瘦肉、魚類、動物肝臟以及麥芽、青菜等。核桃、瓜子等堅果類食物也是鋅的儲藏寶庫。老年人常食上述食物，對因缺鋅所引起的某些疾病和增強自身免疫功能都大有裨益。
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