魔芋

　　又稱韶頭、麻芋等，是我國傳統的植物性食品。從營養的角度看，魔芋是一種低熱能、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品。其中主要有效成分是葡甘露聚糖，屬可溶性半纖維素，它能吸收水分，增加糞便體積，改善腸道菌相，使腸內細菌酵解產生低級脂肪酸，刺激腸蠕動，這些都有利于排便。此外，它還具有降血糖、降血壓、降血脂、減肥等功效。值得注意的是，生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才能食用，且每次食用量不宜過多。

　　烏塌菜

　　又名塌棵菜、黑菜，是白菜的一個變種，葉色濃綠、肥嫩，因塌地生長而得名，主要分布在我國長江流域。烏塌菜秋季播種，以經霜雪后味甜美而著稱，被視為白菜中的珍品。因其含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等，也被稱為維生素菜 。其中的膳食纖維，對防治便秘有很好的作用。祖國醫學早在《食物本草》中記載：“烏塌菜甘、平、無毒。能滑腸、疏肝、利五臟。”常吃烏塌菜還可以增強人體抗病能力，澤膚健美。烏塌菜口感清新爽脆，適合炒食，清炒或加入肉絲、火腿絲一起炒均可。

　　5個飲食注意事項改善老年人便秘癥狀

　　老人是便秘的高發人群，這是老人生理特點造成的，便秘對老人的身體危害很大，腸道中的有毒物質停留過久，就會隨著血液進入身體各部，導致頭痛、皮膚瘙癢、失眠等現象，老人便秘一定要注意治療，下面我們來看看造成老人便秘的原因以及在飲食上的注意事項。

　　造成老年人便秘的因素

　　1、運動量少：老年人由于活動量少，腹肌無力，胃腸蠕動緩慢，食物和殘渣不易向下推進，容易發生便秘。

　　2、精神體質欠佳：精神緊張、心情抑郁的老年人多數有便秘癥狀，這是因為神經調節功能紊亂的緣故。一些慢性病，如甲狀腺功能低下、心理障礙等可出現便秘癥狀。

　　3、藥物因素：許多老年人患心腦血管疾病，需要長期服藥治療。而一些抗高血壓藥物、利尿藥等都可引起便秘。

　　4、體內缺水：老年人口渴感覺功能下降，在體內缺水時也不感到口渴，這使得老年人腸道中水分減少，導致大便干燥。

　　5、飲食因素：飲食中缺少纖維素含量高的食物，尤其是缺少粗糧和水果，導致大腸內水分減少和菌群失調，引起便秘。

　　很多老年患者為了通便一般會采取一些比較直接的方法，如用果導、番瀉葉等藥物導瀉，但是，這種導瀉的方法會導致結腸黑變病，還會引起電解質紊亂，引起乏力等不適，有心臟病等基礎疾病的還會引發或加重心律失常。其實老年人可以通過改善飲食習慣來改善便秘癥狀。