日常生活中我們經常吃到蓮藕，特別是夏天的時候吃蓮藕，可也解暑。我們愛吃蓮藕不僅是因為蓮藕口感好，還因為它有很高的營養(yǎng)價值。那么我們怎樣才能做出這道既健康又營養(yǎng)的香辣芝麻藕呢?讓我們跟著視頻一起來學習一下吧!

　　香辣芝麻藕的做法

　　主料

　　藕一節(jié)，雞蛋1個，蒜3瓣，蒜苗1根，干紅椒，花椒適量，白芝麻，面粉，白醋少量，植物油500ML(實耗少量)，姜，鹽少許，香油

　　做法

　　1.將藕去皮切成絲，然后放到加了白醋的水中浸泡，防止氧化變色。

　　2.燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出。

　　3.雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻。

　　4.將藕與蛋液混合。

　　5.再粘些白芝麻。

　　6.取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。

　　7.鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗。

　　8.加入藕條，然后再加少許鹽炒勻，后加花椒油、香油、翻炒片刻即可。

　　藕的營養(yǎng)價值

　　1. 清熱涼血

　　蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2. 通便止瀉

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

　　3. 益血生肌

　　藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4. 止血散瘀

　　藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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