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20150623家政女皇全集:姜波講素炒空心菜的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:葛宇

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 15:11

  素炒空心菜是我們?nèi)粘I钪校蠹叶紣?ài)吃的一道家常菜。空心菜中蘊(yùn)含豐富的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么,如何做出一道色香味俱全的素炒空心菜呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的姜波大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)素炒空心菜的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  空心菜是夏天主要的綠色蔬菜之一,多吃空心菜對(duì)我們的身體很有好處。

  雖然它其貌不揚(yáng),卻富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量比同等重量的番茄高4倍,鈣含量比番茄高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。快來(lái)了解一下空心菜的多重作用及夏季常見(jiàn)的食用方法!

  夏季常見(jiàn)食用方法

  一、水燙空心菜

  1、用鍋將水燒開(kāi),將摘好洗凈的空心菜放進(jìn)開(kāi)水中燙至九成熟,撈起瀝干水待用。

  2、然后將蒜米和辣椒都放入到鍋里面,爆炒一下。

  3、加入生抽、白糖、雞精、香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可,也可下鍋拌勻。

  二、酸辣空心菜梗

  1、選嫩的空心菜梗洗凈,擇成段狀,灑入些許鹽腌制片刻,再洗凈。

  2、下油鍋,倒入空心菜梗爆炒,加入適量鹽,蒜米,雞精,辣椒,醋一起翻炒,菜熟起鍋,真是夏日一道佐粥的首選菜!

  三、素炒空心菜

  1、將空心菜洗干凈,然后把葉子摘下來(lái),將所有的調(diào)味料切好。

  2、炒鍋內(nèi)熱油,油溫八成熱時(shí)放蔥姜爆香,下空心菜翻炒,加鹽、加雞精,炒之菜熟悉出鍋即可。

  空心菜的功效

  潔齒美容

  空心菜中含有豐富的葉綠素,它含有的葉綠素有“綠色精靈”之稱(chēng),能夠潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱(chēng)美容佳品。

  通便

  空心菜的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。

  去脂減肥

  空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。

  降低血糖

  空心菜中含胰島素成分而能降低血糖,是糖尿病患者的食療佳蔬。

  防癌

  空心菜含有豐富的粗纖維素,具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、通便解毒的作用。空心菜為堿性食物,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)菌群失調(diào),對(duì)防癌有益。

  防治痢疾

  空心菜性涼,菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。因此,經(jīng)常吃些空心菜,可以涼血、防治痢疾。將空心菜擠汁內(nèi)服或外敷,可治療癤、癰等皮膚化膿性感染。需要注意的是,空心菜性涼,故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者不宜多食。

  本期嘉賓介紹

  姜波

  男,老北京旗人民俗美食家,國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子,高級(jí)點(diǎn)心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員,北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

  北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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