燒餅的做法是非常多樣的，生活中我們可以經(jīng)常自己做燒餅吃，不僅增加了生活樂(lè)趣而且做法也是非常簡(jiǎn)單的。那么生活中燒餅的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道全集節(jié)目來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　燒餅的做法

　　材料

　　面粉300g，干酵母10g。

　　芝麻醬30G，白芝麻20G。

　　花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只。

　　做法

　　1、首先我們要做的就是發(fā)面，取一個(gè)容器然后加入適量的芝麻醬和少許溫水，然后再用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬。

　　2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團(tuán)發(fā)酵好后(面團(tuán)有蜂窩狀)，在案板上撒下薄面，然后反復(fù)揉按面至光滑。

　　3、在案板上把面團(tuán)按扁，然后用搟面杖把面團(tuán)搟成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在面皮上，再把面片從一端卷起來(lái)，卷成一個(gè)面筒。

　　4、接著我們就要將卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，然后我們可以取一個(gè)小劑兒把2邊切口向下翻轉(zhuǎn)，然后在底部包住即可。

　　5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。

　　6、烤箱預(yù)熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。

　　小訣竅

　　1、芝麻醬一定不要調(diào)的太多，否則用不完。

　　2、我們要抹上適量的芝麻醬，但是也不要太多，如果放太多會(huì)影響到口感，反而不那么美味了。

　　3、面片搟的時(shí)候厚薄要均勻，否則會(huì)影響口感。

　　4、卷圓筒的時(shí)候手要緊點(diǎn)，太松就不好吃了。

　　5、劑子往下翻的時(shí)候，一定不要露出花生醬，即使劑子地下不好看也不要緊。

　　芝麻燒餅

　　材料

　　燙面面糰300公克，炒過(guò)白芝麻30公克。

　　油酥65公克，低筋面粉100公克。

　　做法

　　1.將低筋面粉過(guò)篩，與溶化豬油拌勻成黏稠狀，即為油酥備用。

　　2.燙面面糰松弛10分鐘，桿開(kāi)成長(zhǎng)方形面皮，約0.3公分厚，均勻鋪上作法1的油酥，面皮邊緣預(yù)留1公分，捲成長(zhǎng)條圓柱狀。

　　3.將作法2分割成6等份，桿成長(zhǎng)方形后等距離摺三摺，底部沾上炒熟白芝麻，再桿成約8∼10公分的長(zhǎng)方形，松弛15∼20分鐘備用。

　　4.平底鍋擦干水分，緊密蓋上鍋蓋，以小火預(yù)熱鍋?zhàn)樱瑢⒆鞣?沾上炒熟白芝麻的那一面餅朝下放入，緊密蓋上鍋蓋，以小火烘烤4∼5分鐘，翻面再烘烤4∼5分鐘，至完全膨脹香酥即可。

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