5.抗癌作用
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
6.開通疏利、消積下氣
中醫認為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結的功效。萵筍刺激消化酶分泌，增進食欲，其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
涼拌萵筍絲
材料：萵筍，鹽，雞精，白糖，香醋，香油，紅辣椒絲。
做法
1.萵筍削皮洗凈，刨絲。
2.萵筍絲放入大容器里，放入半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少許紅辣椒絲。
3.充分攪拌均勻即可。
萵筍炒肉
材料：豬肉200克，萵筍一根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4個。
做法
1.辣椒切塊，姜、蒜切片。
2.將萵筍切菱形片再翻過來切一遍。接下來切肉。
將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片，肥肉也切薄片。
所有材料都配齊了，開始炒。先將鍋里放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。
等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
3.待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油(老抽)，在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。
總結：萵苣的食用禁忌你記住了嗎?其實就是在經期不適合吃，以及身體特別寒涼的人也不適合吃，其他并沒有太多的禁忌了。吃萵苣的時候注意不要一次吃的太多，不過任何食物都是這樣的，都要注意用量，否則對身體是沒什么好處的。
