雞蛋是我經常會吃的一種食物，它的營養價值是非常的高的，那么雞蛋不能和什么一起吃呢?雞蛋也有它的飲食禁忌。雞蛋的作用有哪些?雞蛋的家常做法又有哪些?下面就讓小編帶大家了解一下吧。

　　雞蛋不能和什么一起吃

　　1. 雞蛋與豆漿同食不宜：胰蛋白酶按捺物是豆漿中的物質。它能按捺人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，能夠同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分化遭到阻止，然后下降人體對蛋白質的吸收率。

　　2. 雞蛋和糖精、味精同食不宜：會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。

　　3. 雞蛋忌與柿子同食：一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的胃腸炎癥狀。

　　4. 雞蛋與白糖同煮不宜：因為雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

　　5. 雞蛋與兔肉同吃不宜：兔肉味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　6. 吃完雞蛋后不要當即喝茶：由于茶葉中含有很多鞣酸。鞣酸與蛋白質合成具有收斂功用的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延伸糞便在腸道內停留的時刻，不光易形成便秘，并且還添加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能，損害人體健康。

　　雞蛋的作用

　　1、健腦益智

　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　2、保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3、防治動脈硬化

　　美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4、預防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

　　5、延緩衰老

　　雞蛋含有人體簡直所有需求的營養物質。不少長壽白叟的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間撒播的許多攝生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補鈣的人。