黑芝麻雖然丑，但是中醫賦予它的價值卻很高。《神農本草經》中將黑芝麻作為可滋補的上品，《晶珠本草》中說黑芝麻有治“龍病、鎮風，增加體力”等作用。
今天我們說黑芝麻還有補氣血、補鈣、烏發、降低總膽固醇、潤腸道的作用。所以市面上黑芝麻的價格比白芝麻更貴一點。
但是，如果買到假的黑芝麻該怎么辦呢?
假的黑芝麻長什么樣?
1.摸一摸，一手黑
被染色的黑芝麻，用手接觸的時候很容易掉色，手上被染色。
2.水的顏色很深
一位老大爺將買回來的黑芝麻用水淘洗，沒想到水都被熱成黑色，并且原本黝黑的芝麻變成白色了。
3.很有光澤
真的黑芝麻表面是粗糙的，并沒有光澤，但是當發現黑芝麻有光澤、小心是染色或拋光造成。
假的黑芝麻危害大
染色的黑芝麻中存在化學合成色素，這些色素不一定是食用色素，對人體肝腎有害。
1.搓一搓
取黑芝麻放于手心，加幾滴水，用手搓一搓，如果掉色，說明黑芝麻經過染色了。真的黑芝麻是搓不出顏色的。
2.用水泡一泡
染色的黑芝麻很容易掉色，而且芝麻本身也會出現本來的顏色。
但是，真的黑芝麻泡出來也不是清水或黑水，而是呈現茶水的顏色。這是因為黑芝麻中花青素溶解出來的表現。
3.觀察芝麻尖
黑芝麻也是植物種子，有胚芽，沒被染色的黑芝麻胚芽處會有白色或黃色針尖大小物質，如果被染色，那么就不存在這一點。
4.看芝麻斷面
用手掐斷黑芝麻，如果斷面是白色的，則為真的黑芝麻。反之，被染色的芝麻，內部也可能是黑色的。
香精勾兌的芝麻油
“小磨麻油”、“ 芝麻香調和油”、“麻油王”等等，你認為都是芝麻油嗎?
其實不然，街邊的香味濃郁的芝麻油，很可能是參假或用香精調合而成。
1.參假芝麻油
采用花生油、芝麻油、大豆油為原料進行調合，雖然也有芝麻香味，但是不濃郁，吃著不香。但是這種芝麻油卻對健康沒有大危害。
2.勾兌的芝麻油
有一種非常廉價，但是味道很香的芝麻油，其中根本不含芝麻油成分，只是用色拉油與香精勾兌而成，為了逼真還會添加一些黑色染料。這類芝麻油是對人體有害的。
所以，在購買芝麻油時，還是認準正規、大牌廠家有所保障。
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