現在關于各種水果的傳言真是五花八門，搞得人不得不懷疑如今還有什么是能吃的?2016年水果界傳得厲害的就是“白霜”問題了，要么說白霜是面粉，要么說白霜是農藥，反正白霜出現在水果表面就不是個好現象。果真如此嗎?下面我們就替因白霜而被黑得慘的柿餅和葡萄洗刷下冤屈。

　　柿餅表面上的白霜是面粉嗎?

　　有些網友在家自制柿餅，柿餅都干透透的了也不見有白霜，于是斷言柿餅不會有白霜，有白霜的柿餅都是抹了面粉!

　　對于此種說法，想必經驗老道的主婦們肯定笑而不語：你丫沒削皮就曬柿餅，當然不會有白霜。

　　柿餅表面的白霜是怎么來的?

　　新鮮的柿子中不僅含有大量水分，還含有許多葡萄糖、果糖等糖分。柿子在曬干過程中，水分蒸發，果肉中的糖分則會滲透到表皮。果糖容易吸收水分并緊緊黏在柿餅表面，我們平時吃柿餅的甜味大多是果糖的味道。葡萄糖則不易吸收水分，因而會滲到外層變成白色粉末(即白霜)并且把果糖保住。此外，葡萄糖的甜味沒有果糖濃，這也正是為什么我們吃到的“白霜”既干燥還不甜，往往也會被人誤以為是”面粉”。

　　盡管柿餅表面會自然結白霜，但有些不法商販為了省去結霜的時間成本，又想追求柿餅的“賣相”，就會過量添加滑石粉、鈦白粉等給柿餅美容。

　　不過有心人還是很容易就能辨別其中真偽。

　　如何鑒別柿餅表面是不是真白霜?

　　一捏：白霜過后還沾滿雙手，可能就是假白霜。

　　二抖：自然結成的白霜很難自行抖落。將柿餅抖一抖，若大量散落則可能是假白霜。

　　三嘗：真白霜主要成分為葡萄糖，入口即化，而滑石粉、鈦白粉等則不易溶化。

　　葡萄表面的白霜是農藥嗎?

　　肯定不是!哪個弱智奸商會這么明目張膽地把農藥留在表面?不怕賣不出去虧死嗎?

　　其實葡萄上的白霜跟藍莓、李子等水果上的白霜差不多，都是水果表面自然生成的蠟質。這些蠟質中60%-70%的成分是齊墩果酸，此外還有一些醇類、酯類物質。齊墩果酸目前被廣泛用于合成肝病輔助藥，能夠改善病毒性、慢性遷延性肝炎患者的病情，此外還能用于胃痛淋濁、跌打損傷、腰其酸軟等癥。

　　葡萄上的蠟質用流動水是沖不掉的，實在看它不順眼可以利用面粉、小蘇打等洗去。

　　柿子表面裹的不是面粉，是糖霜;葡萄表面并沒有灑農藥，是自然結出的蠟質。網絡在給人們生活便捷的同時也充斥了大量未經證實的信息，我們要學會去偽存真，不要盲目相信空穴來風的傳言。

　　否則不僅自己吃水果時提心吊膽，還會讓很多果農因為水果賣不出去而影響基本生活!

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