在山楂中含有大量的鞣酸成分，這種物質屬于一種微酸性的物質，被人體攝取之后會與胃部所分泌的胃酸產生結合，進而會形成一種不容易溶于水的沉淀化合物，而這種沉積物還會和食物中的果膠混凝在一起，后形成一種結石。
尤其當人體處于空腹狀態下的時候，在食用山楂的時候，會對胃部產生刺激，促進大量胃酸的分泌，從而更容易加劇腸胃結石的產生。
所以說，為了更好的避免腸胃中結石的產生，對于患有腸胃道疾病的患者還是少吃為妙，尤其是在空腹的狀態下。另外，每次食用山楂的數量也不宜過多，偶爾吃幾個就好。
此外，在山楂中含有豐富的有機酸成分，這種物質具有一定的收斂作用，對子宮產生收縮作用，所以對于孕婦來說，還是不宜吃，以免對胎兒產生不良的影響。
如何防止腸胃結石產生
1、多運動
生命不在于靜止，經常運動不僅是增強體質的重要方法，同時對于防止腸胃結石還發揮十分重要的作用。
在運動的過程中能很好的促進腸胃進行蠕動，使得腸胃自行消化的能力增強，從而起到增強腸胃動力，輔助消化的作用。
但是，運動也是有一定注意事項的，其中對于剛吃完飯的人群則不適合立馬進行運動，不然會導致胃出現岔氣的癥狀。
2、注重飲食調養
對于本身已經患上腸胃結石的患者，在飲食中還可以適量增加富含礦物質、微量元素的食物，因為這些物質能與腸胃中的結石發生化學反應，然后逐漸的使得結石剝落、溶解，隨后隨著代謝的作用而排出體外。
