蔬菜是人們極力推薦食用的，人們為了在食用蔬菜時能夠保留菜本身的營養價值，所以會主張生吃，殊不知有些蔬菜本身是不能生吃的，這樣易出現中毒的現象。所以，在下文中，小編主要為大家盤點一下哪些常見的蔬菜是不能生吃的!

　　四季豆

　　四季豆燒豬肉、四季豆燒牛肉等菜肴是多數人喜歡的，有的人為了保留它本身的營養成分，會將它煮半熟就食用，其實這樣雖然達到人們自身的目的，但同時也危害身體健康。

　　這種蔬菜本身是不能生吃的，即使是半熟食用也是不可以的。因為它本身含有一種有害物質——皂素，這種物質會強烈刺激消化道，使人消化出現異常。另外，它含有的凝血素，具有凝血作用。

　　它除了對人體有以上的危害之外，也會刺激人體的腸胃，使人出現中毒的現象，終導致腸胃炎的出現，出現這種現象主要是因為它含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶。

　　想要使這種蔬菜成為對人體有益的，唯一的方法就是煮熟它之后再食用。所以，小編建議人們不要生吃或者半熟食用它，對自身健康真的是危害重重。

　　木耳

　　很多菜肴的配菜都會常見一種蔬菜，就是木耳，每次在飯店就餐的涼菜，首見的也是木耳，對于這種菜也是備受人們歡迎的。

　　夏季的到來，市面上售賣的涼拌菜是人們喜愛的，尤其是涼拌木耳，其味道獨特。有些人為了長時間吃到這種菜，會自己制作，卻沒想到自身健康卻出現異常。其實市面上售賣的木耳制成的涼拌菜，其中的木耳是熟的而不是生的。

　　如果食用沒有煮熟的木耳，易使人體出現異常。生吃它易引起日光性皮炎，嚴重的還會導致皮膚瘙癢及水腫的癥狀，這主要是因為它本身含有一種有毒物質——葉啉類光感物質。

　　想要安全的食用木耳，小編建議大家將木耳煮熟后再食用，因為煮熟后的木耳，這種物質就會被分解掉，從而對人體是沒有害處的。