栗子有毒嗎？提起這糖炒栗子，相信沒人不知道，沒多少人沒吃過的。但很多人都被蒙在鼓里的是，為了色澤更好，口感更好，現在不少的糖炒栗子都加了一些對人體有害的物質，經常吃這些有毒栗子的話，會讓你越吃越傻。想知道吃栗子的禁忌以及毛栗子的功效與作用嗎?那就一起來看看吧。

　　栗子是個好東西，但并不是所有栗子都一樣，在買栗子的時候一定要好好挑選，別讓毒栗子毀了你的健康。

　　板栗，自古以來都是補腎正氣之佳品，被譽為“千果之王”，長期適量食用對人體有很好的營養作用。

　　栗子中含有的維生素C以及黃酮類物質都具有很好的抗氧化功能。這些黃酮類化合物還可以加強維生素E，促使維生素C在體內的蓄積，可達到美容抗衰老的效果。

　　有研究表明，黃酮類化合物還具有抗癌的效果。栗子中含有的脂肪主要是不飽和脂肪酸和豐富的氨基酸。

　　不飽和脂肪酸在醫學臨床上對于高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化具有調養的功效。

　　同時，栗子所富含的氨基酸能保持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結締組織的萎縮，從而維持機體的免疫力。

　　栗子在中醫中還有很好的藥用價值。中醫認為栗子味甘、性溫，有補腎壯腰、健脾止瀉的作用，在我國多種古代醫術中都有記載。

　　那么一般的栗子都有哪些吃法呢?常見的莫過于糖炒栗子了。

　　糖炒栗子是將栗子在有砂子的鍋中不停的翻炒，然后加上飴糖或者蜂蜜等，大家都知道，栗子本是有一層厚厚的外殼的，糖分輕易進不去，而且栗子本身就很甜，那為什么還會加入糖呢?

　　其實，加入糖更多的是幫助栗子上色。糖在加熱后會融化，顏色發亮，而單獨的炒栗子的話栗子的外殼會發黃發暗，加入糖之后栗子不僅好吃，而且看起來更漂亮，使人更有食欲。

　　栗子本是很多人的鐘愛之物，可是現在市面上“有毒”栗子卻讓大家卻步，這是為何呢?

　　一些利益熏心的不法商販為了減少成本，也為了使栗子顏色看起來更漂亮，在加工的過程中非法添加了工業石蠟和糖精鈉。

　　工業石蠟一般從石油當中直接提取，在工業提取過程當中會含有多環芳烴和稠環芳烴，這兩種物質是非常強的致癌物，根據《國家食品添加劑衛生標準》規定，石蠟僅被允許出現在“膠姆糖基礎劑”當中。

　　大使用量為50g/kg，即每千克“膠姆糖基礎劑”中的石蠟含量不得超過50克，因此在板栗等食品中是禁止添加石蠟的。糖精鈉除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。

　　相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

　　怎樣判別有毒糖炒栗子

　　一看顏色

　　盡量到有正規營業執照的炒貨店購買，而且不要認為栗子皮越亮越好。正常的加糖炒出來的栗子顏色比較正常，若是加入石蠟后則會油光發亮。