平時(shí)大家在吃豬肉的時(shí)候有注意過(guò)吃的豬肉的種類(lèi)嗎？知道母豬肉能吃嗎？很多人都會(huì)問(wèn)這樣的問(wèn)題，究竟母豬肉能不能吃呢？又或者母豬肉為什么不能吃？人們又該如何挑選豬肉呢？今天小編就來(lái)為大家詳細(xì)的介紹一下。

　　所謂的母豬肉，其實(shí)就是指專(zhuān)門(mén)用來(lái)繁殖的年老后被淘汰的母豬的肉，準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該叫它老母豬肉。

　　其實(shí)老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少，沒(méi)有多少人吃。以前的牛肉也很老，其實(shí)就和老母豬肉一樣，因?yàn)橐郧暗呐Ｈ舛际歉＠狭艘院蟛疟怀裕F(xiàn)在則有了專(zhuān)門(mén)的菜牛(肉牛)。西餐里面的牛排很嫩，不僅與火候有關(guān)，也和原料有關(guān)。老牛喜歡吃嫩草，何況人呢。

　　母豬肉能吃，但好不吃

　　母豬的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，積蓄的毒素就會(huì)多。

　　母豬的肉質(zhì)老、皮厚，不易加工，營(yíng)養(yǎng)成份也不易吸收。

　　母豬肉的脂肪腥味特別的重，吃起來(lái)風(fēng)味欠佳。

　　母豬肉允許食用、銷(xiāo)售，但必須在銷(xiāo)售的過(guò)程中明示，否則為欺詐行為。

　　母豬肉的鑒別

　　皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要?jiǎng)兤こ鍪邸?/p>

　　好不要吃

　　母豬肉營(yíng)養(yǎng)差，無(wú)香味。更嚴(yán)重的是母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特征，認(rèn)真加以鑒別，防止誤購(gòu)誤食。

　　母豬皮粗且厚，因此也被很多賣(mài)主拿去冒充無(wú)皮肉出售。母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細(xì)短清晰，呈水紅色，水靈細(xì)嫩。

　　母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。 母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無(wú)黃色油樣液體，母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得干澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大，嘴巴長(zhǎng)，嘴兩邊有較長(zhǎng)的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。

　　母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質(zhì)粗糙，有腥味;特別瘦肉部分呈現(xiàn)深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離。

　　公、母豬肉的皮厚、肉質(zhì)粗硬，很難煮爛，且味道差、食用價(jià)值低。為了維護(hù)消費(fèi)者利益，北京市甚至規(guī)定，出售公、母豬肉，必須實(shí)行掛牌銷(xiāo)售并適當(dāng)降低價(jià)格。但在我們?nèi)粘５谋O(jiān)督檢查中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有些經(jīng)營(yíng)者將公、母豬肉當(dāng)作商品豬肉賣(mài)，坑害消費(fèi)者，現(xiàn)將公、母豬肉的鑒別方法介紹如下。

　　公豬肉的識(shí)別

　　因公豬體內(nèi)含有睪丸酮等激素，故公豬肉常發(fā)出腥臭的氣味;皮膚與皮下脂肪界限不清，皮下脂肪較薄，脂肪顆粒粗大，切開(kāi)下腹部皮下脂肪，可見(jiàn)到明顯的網(wǎng)絡(luò)狀毛細(xì)血管;毛孔粗而稀，皮膚呈青白色或發(fā)黑;肌肉發(fā)達(dá)，肌纖維，尤其是臀部和肩部、頸部肌肉呈暗紅色，無(wú)光澤;在后臀中線(xiàn)兩側(cè)。

　　怎么挑選豬肉

　　目前食品安全是家家戶(hù)戶(hù)都關(guān)注的事情，而且食品的健康安全就要從食材的挑選源頭做到好。今天就和大家分享下，怎樣挑選豬肉，希望對(duì)大家有幫助。