當胃液PH值為3時，可抑制亞硝胺形成。當PH值為5時，能促成亞硝胺的形成。

　　因此要控制制品的亞硝酸鹽的用量，少吃不新鮮的咸肉、咸魚、蝦皮等食品，服用維生素C可阻斷亞硝胺的形成，大蒜也有阻斷亞硝胺作用。

　　吃什么防癌

　　紅薯

　　紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還富含鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。

　　同時，從紅薯中提取的一種活性物質：去雄酮，能有效抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

　　綠茶

　　綠茶里含有兒茶素可以起到抑制癌癥的作用。實驗室研究表明，綠茶可以防治和減緩食管、肝、乳房還有前列腺內癌細胞的生長，每天飲8杯以上的綠茶，可以降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的發病率。

　　草莓和樹莓

　　草莓和樹莓中含有一種稱為鞣花酸的植物營養素，這一強效抗氧化劑可以在第一時間通過多種方式來抵抗癌癥，使得體內的那些致癌物質失去活力并減緩癌細胞的生長。

　　洋蔥和大蒜

　　洋蔥、大蒜含有豐富的有抗癌效能的微量元素：硒，能加速體內過氧化分解，起到抑制惡性腫瘤的作用，還可促使人體產生谷胱甘肽等物質，使癌失去“毒性”。

　　西蘭花

　　十字花科蔬菜，它含有一種硫甙(讀dai)類活性物質，能降解為異硫氰酸芐乙酯、吲哚-3-乙酰腈和蘿卜硫素等，具有強烈的抗癌防衰老作用。

　　流行病學調查也發現，經常食用十字花科蔬菜的人，胃癌、食管癌及肺癌的發病率較低。

　　蜂蜜

　　據研究，蜂乳酸對癌細胞有一定的抑制作用。日本學者從蜂巢中提取了一種抗癌物質叫二萜，經臨床試用，有明顯的抗癌效果，可防止肝癌和宮頸癌。

　　柑橘

　　瑞典一項研究表明，柑橘含有豐富的胡蘿卜素以及黃烷素等多種天然抗癌物質。

　　平均每天吃一個柑橘的人，得胰腺癌的危險比每周吃少于一個的人低1/3。經常出差坐飛機的人，可以在飛機上要一杯橙汁，而不是可樂。

　　香蕉

　　香蕉是個好東西，它不僅使你心情愉快，香蕉提取液還對黃曲霉素等三種致癌物有明顯的抑制作用。

　　但一定要自然熟透的香蕉，用催化劑催熟的香蕉營養物質會大大降低。

　　菠菜

　　大力水手愛吃的菠菜，里面含有豐富的葉酸，它是一種對我們如此重要的B族維生素。

　　尤其是對于女性，不僅可以保護更年期雄激素消退后失去保護的心血管，而且可以預防結腸癌、直腸癌以及乳腺癌。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的常吃這些得癌幾率勝過老煙鬼，你們都了解了吧。這對于還在吃這些致癌垃圾食品的人來說，真的是極好的。看了上面說的吃什么會致癌以及致癌食物名單，以后千萬別再貪戀這些易致癌的垃圾食品了。