現在去超市，你會發現蔬菜都好鮮艷，好漂亮，看著就想買，其實太過鮮艷的食物不要買，更不要帶回家吃，小心全家中毒，那么大家知道顏色鮮艷的食物有哪些危害嗎?下面小編就為大家介紹一下哪些如何挑選開心果吧。

　　以下這五種食物太鮮艷千萬別吃，更不要帶回家，小心全家中毒，這到底是為什么呢?大家一起來看看吧。

　　太白的口蘑、蓮藕

　　新鮮的口蘑運輸中易磕碰，一般不會呈均一的純白色，而是米白色，有碰傷處則呈淺褐色。顏色太白太 亮的口蘑可能浸過熒光增白劑，購買時好選帶有一點土，菌體不光滑有一點鱗片，根有點褐變的。

　　與之類似的還有蓮藕，蓮藕也易變色影響“賣相”，有些商販會 用稀亞硫酸溶液進行漂白，很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔，因此“上當”。

　　兩面黑的木耳

　　黑木耳應該是真面黑色;地耳則是正面為黃褐色，如果發現全部是黑褐色則有可能經過硫酸鎂浸泡過的。

　　黑木耳的味道很自然，有股清香味，而摻假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。

　　太綠的海帶

　　新鮮的海帶，曬干后顏色應該是黃褐色，太綠的海帶可能使用了化學添加劑硫酸銅(或堿性品綠)溶液泡過，相對來說干海帶可能更安全一些，購買時盡量挑干一點的、表面有白色粉末結晶物，別選顏色太綠的海帶。

　　過白的開心果、鳳爪

　　還有一些零食比如開心果和鳳爪，也會遭遇這樣的“漂白門”，分別可能是用了雙氧水或者是堿水浸泡漂白。建議在買之前看一看顏色是不是白的不太正常，聞一聞有沒有刺激性的氣味，長期食用漂白的食品，里面殘留的漂白性成分會對腸胃產生刺激性傷害。

　　太紅的熟食

　　鮮肉經過煮熟，大家都知道應該是灰色的。如果你看到賣相紅嫩的熟食類肉制 品可能是添加了亞硝酸鹽。

　　適量的亞硝酸鹽是被允許添加到預包裝食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它并沒有允許添加到熟食類肉制品中，使用了亞硝酸 鹽的熟食類肉制品從里到外都呈紅色，口味也很類似火腿腸，挑選時要多注意。