首先，在外就餐，過油的蔬菜中含有大量的苯并花。因為，多次使用的油脂會含有大量的植物質。有科學并沒反復使用超過七次的食用油，其致癌性增加30倍。

　　這也是為什么養生人士一直提倡少吃油炸食物的原因，并非油脂的肉類有害，即使油炸熟食也會危害身體。

　　再有，燒烤與吸煙同樣的危害，燒烤食物不僅僅局限于健康的添加劑，而是燒烤時，木炭和食物自身產生的煤焦油，和吸煙一樣，煤焦油中含有苯并花，增加患癌風險。

　　所以，并非吃肉就壞患癌，吃素就健康。而是處理方法錯誤，任何食材都會增加患癌風險。

　　3.亞硝胺類

　　如果僅僅說亞硝酸胺我們可能會有疑問，說亞硝酸鹽我們就能明白其危害了。亞硝酸鹽是亞硝酸胺的前身物質，亞硝酸鹽進入體內代謝，產生具有高度活性的致癌物質。

　　平時我們都知道腌制的肉類和隔夜菜不能吃，其實生活中還有一種富含高度亞硝酸鹽的食物。

　　首先，腌制的蔬菜含有亞硝酸鹽。腌制的菜類我們多會選擇根莖類，而莖葉蔬菜腌制時候會大量的產生亞硝酸鹽。

　　而腌制的蔬菜在腌制之后1-3天之后亞硝酸鹽大量增加，這是因為在腌制的過程中細菌大量繁殖，產生具有還原作用的酶，導致亞硝酸鹽的產生。隨著時間的增加，乳酸菌發酵的旺盛，酸度升高，導致亞硝酸鹽開始被酶化和酸分解，從而導致亞硝酸鹽含量降低。

　　一般腌菜在15-20天之后亞硝酸鹽含量低，但是，還有存在一定的含量，不宜多吃。

　　其次，腌制的豆類制品不容小覷。大豆靠的是根瘤菌合成蛋白，原料是含氮物質，所以包括硝酸鹽和亞硝酸鹽，而豆類在腌制后發酵的過程中和菜類一樣，會增加致癌物亞硝酸鹽的含量。

　　所以，豆類的腌制品亞硝酸鹽不必腌肉、腌菜少。

　　結語：身體是我們自己的，而疾病卻是我們不愿意也不想患上的。但是，生活的坑是自己挖的，有健康的飲食方法，為何還去追求致癌食用方法了?我們的很多食物并不具備致癌性，只是我們的錯誤方法制作和食用方法導致的，口腹之欲我們都有，但是不能以不健康的方式去求，所以，為了您的健康，請遠離這些致癌物質吧!