曾幾何時(shí)，我們對(duì)牛奶還不是特別熟悉，中華飲食主要以五谷雜糧為主，我們先人所向往的生活，大抵都是粗茶淡飯，三五杯小酒，自?shī)首詷?lè)。而牛奶我們生活當(dāng)中，可能有一部分是因?yàn)槊绹?guó)的牛仔文化，西部電影中的一些片段，而且美國(guó)現(xiàn)代電影中也傳承著牛奶和面包的故事。

　　現(xiàn)在，大多數(shù)人對(duì)牛奶已經(jīng)非常熟悉。牛奶之所以被大眾接受，一方面是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)樗钠毡樾?，可以說(shuō)是一種大眾“食物”。

　　牛奶，可以說(shuō)得上是飲食界的“營(yíng)養(yǎng)高手”，其主要補(bǔ)充的，就是我們?nèi)梭w所需要的鈣質(zhì)。正因?yàn)槿绱?，牛奶幾乎成了人?lèi)營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)指標(biāo)，許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都把一天鈣質(zhì)的攝入量作為身體是否健康的指標(biāo)之一。

　　事實(shí)上，牛奶雖說(shuō)營(yíng)養(yǎng)如此高，卻在生活中，或多或少遭遇了“滑鐵盧”。一些人由于體質(zhì)各種原因，對(duì)牛奶是敬而遠(yuǎn)之。下面，就由小編為大家好好介紹一下。

　　一、不能碰牛奶的人

　　1、 腸胃問(wèn)題

　　消化道潰瘍病人飲牛奶時(shí)，牛奶剛?cè)胛笗r(shí)，能稀釋胃酸的濃度，緩和胃酸對(duì)胃、十二指腸潰瘍刺激，可使上腹不適得到暫時(shí)緩解。過(guò)片刻后，由于牛奶中含有的大量鈣離子，容易刺激胃竇部的G細(xì)胞分泌胃泌素，產(chǎn)生更多的胃酸，使病情進(jìn)一步加重。所以不宜過(guò)多飲牛奶，尤其是酸奶。

　　2、缺“鐵”

　　特別是缺鐵性貧血，不宜喝牛奶，以及正在服用補(bǔ)鐵藥物的患者,都不宜喝牛奶。這是因?yàn)?，各種食物中所含的鐵，必須在人體內(nèi)的消化道中轉(zhuǎn)化成“亞鐵”才能被胃腸吸收和利用。而這一轉(zhuǎn)化極容易受牛奶中的高磷多鈣的影響，人體內(nèi)原有的鐵能與牛奶中的鈣鹽、磷鹽相結(jié)合而變成不易溶化的含鐵化合物,不能被人體所利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康。

　　飲食調(diào)理很重要，平時(shí)的飲食中可以多吃一些黑豆、胡蘿卜、面筋、菠菜、龍眼肉、蘿卜干等，這些都是補(bǔ)血的;另外需要注意的是，牛奶和一些中和胃酸的藥物也會(huì)阻礙鐵的吸收，所以盡量不要和含鐵的食物一起食用。

　　3、腎結(jié)石

　　提倡晚間喝牛奶的人很多，原因在于牛奶中含有色氨酸，有助于睡眠。這對(duì)于一般健康者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是適宜的，但對(duì)腎結(jié)石患者或已治愈者來(lái)說(shuō)，情況就大為不同了。